Рецепт соковитої тушкованої свинини Melissa d Arabian Food Network
Інгредієнти
2 фунтів свинячої лопатки, розрізаної на 6 великих шматків
Сіль і свіжомелений чорний перець
2 столові ложки оливкової олії
1 цибулина, подрібнена
2 стебла селери, подрібнені
1 морква, подрібнена
1 зубчик часнику, грубо подрібнений
2 столові ложки томатної пасти
2 столові ложки борошна загального призначення
1 1/2 склянки яловичого бульйону або бульйону
1 пучок стебла петрушки, перев’язаний ниткою
Напрямки
- Розігрійте духовку до 325 градусів за Цельсієм. Просушіть свинину насухо паперовими рушниками та приправте сіллю та перцем.
- У великій голландській духовці розігрійте оливкову олію на середньому сильному вогні, працюючи порціями м’ясо з усіх боків, поки не утвориться золотиста скоринка. Перекладіть свинину на тарілку. На сковороду додайте цибулю, селеру та моркву та потійте до розм’якшення 5 - 7 хвилин. Додайте часник і потійте ще 2 хвилини. Перемішайте томатну пасту і варіть протягом 3 хвилин, щоб зварити сирий смак і карамелізувати його. Посипте борошном і варіть ще 2 хвилини, щоб зварити його сирий смак. Збийте вино і зменште його наполовину. Поверніть свинину в голландську піч, потім перемішайте яловичий бульйон, стебла петрушки та лаврове листя. Додайте воду, якщо рідина не сходить до верху свинини. Не закривайте свинину рідиною. Накрийте сковороду і поставте її в духовку, щоб тушкувалася, поки м’ясо не стане виделкою, приблизно 3 години. За смаком приправте більше солі та перцю, якщо це потрібно. Перекладіть на сервірувальне блюдо і подавайте.