Рецепт супу з горохового жовтого спліт - любов і лимони
Жовтий колотий горох наповнює цей затишний суп білком рослинного походження, кешью додає насиченості, а копчена паприка та свіжа кукурудза надають йому солодкий, димний смак.
Поки я не спробував цей жовтий гороховий суп із розколеного гороху з кулінарної книги Гени Хемшоу «Power Plates», я не думав, що колотий горох є чимсь хвилювати. Вони були у мене коли-небудь, коли я подорослішав, у класичному роздрібненому гороховому супі. Знаєте, такий, що готується з курячим бульйоном та шинкою, і це насправді не моя річ. Цей рецепт бере найкращі частини цього традиційного супу - димний аромат, тонни рослинного білка - і спрямовується в абсолютно новий напрямок. Це 100% веганське, солодке та пікантне, вершкове, затишне та абсолютно смачне.
Якщо ви ніколи не готували з жовтого або зеленого колотого гороху, він дуже схожий на сочевицю. На відміну від більшості сушених бобів, не потрібно замочувати їх перед тим, як готувати, і вони стають м’якими і ніжними менш ніж за годину на плиті. Вони роблять цей суп густим і вершковим, не використовуючи власне вершки, і, як я вже згадував вище, вони також додають велику кількість рослинного білка. Завдяки розколотому горошку цей суп ситний і заспокійливий, але легкий, гарний.
Інгредієнти рецепту супу з горохового жовтого гороху
Мені подобається думати про цей жовтий гороховий суп із розколеного гороху як про рослинний риф на кукурудзяному супі. Ось що в ньому:
- Жовтий колотий горох: Вони додають білок і сприяють створенню кремової текстури, але є ще одна причина, щоб полюбити сушений горох у цьому супі! Вони чудово імітують форму зерна кукурудзи тут. Коли ви його їсте, ви ніколи не впевнені, чи ваша ложка повна кукурудзи чи жовтого горошку, що змушує їсти.
- Цибуля, часник та селера: Вони додають пікантний, ароматний смак.
- Золота картопля Юкон: Це підсилює вершкову текстуру.
- Кукурудзяні зерна: Вони роблять суп надзвичайно вершковим і додають прекрасну солодкість. Я люблю готувати цей суп на початку осені, коли під рукою маю багато свіжої кукурудзи, але заморожена кукурудза теж могла б працювати тут.
- Крем з кеш'ю: Він вдосконалює вершкову текстуру і додає необхідного насичення.
- Копчена паприка: Кому потрібна шинка, коли ви палили паприку? Він додає сміливий, димчастий смак.
- Яблучний оцет: Це зменшує солодкість кукурудзи і надає супу яскравий, гострий вигляд.