Рецепт Тещина мова; Джанет Гівенс

Якось моя подруга Еббі запропонувала мені додати в свій щоденник рецепти свого часу в Казахстані. "Всі люблять рецепти", - сказала вона мені.

Останнім часом у моїй голові згадується популярне блюдо з горщиків, можливо, тому, що всюдисущі баклажани досягли перших сил.

Страва, мова тещі, подається від мого казахстанського колеги та друга Гульжана, якого я згадую у своєму спогаді як «найкращого кухаря», Вдома В Казахському Степу. І особливо смачно, якщо ви любите часник (як я люблю).

Я часто їв цю страву в Казахстані, але лише в 2008 році Гюльжан відвідала мене тут, у Вермонті, я звернув увагу на те, як вона готувала її. Ось що потрібно:

Баклажан або два (залежно від того, скільки ви хочете зробити, природно)
Сіль
Майонез
Часник
Оливкова олія
Помідори, нарізані тонкими скибочками

Найкраще, це справляє велике враження на фуршетному фуршеті.

Напрямки для свекрухи-мови

Наріжте баклажани уздовж, залишаючи на шкірі. Чим тонше скибочки, тим краще. Я використовую мандоліну (не ту, що має струни; ту, що має гостре лезо). Покладіть скибочки баклажанів на блюдо губою, щоб затримати рідину.