Рецепт Ткемалі (кислий соус із сливи) - їжа Карли Капальбо; Вино
2 - Не сподобалось
Яскравий, пікантний, кислий соус із свіжих слив, ткемалі лежить в основі багатьох страв Грузії. Класична версія виготовлена з дрібних зелених незрілих слив, які поширені в Грузії. Можна використовувати інші сливи, якщо вони не перезрілі - їх шкірки містять достатню кількість кислотності, щоб надати соусу характерний танг. М’ята може бути не такою традиційною в цьому соусі, як кінза та кріп, але автор кулінарних книг Дегустації, Джорджія Карла Капальбо, додає її для додаткового захоплення. Цей соус протримається в холодильнику кілька днів. Він не призначений для тривалого збереження, але його також можна заморозити. Це абсолютно смачно із смаженою або смаженою куркою, а також грузинськими шашликами зі свинини мцваді.
Інгредієнти
21 унція незрілих червоних слив (близько 5 слив)
3/4 чайної ложки насіння коріандру