Рецепт трюфельних ньоккі з дикими грибами від

трюфельних

Цей смачний рецепт диких грибів та трюфелів пропонує вам Родні Мурільо, кулінарний директор південноіталійського стейк-хауса Давіо.

Домашні картопляні ньоккі

Рецепт диких грибів та трюфельних ньоккі Давіо

Цей смачний рецепт трюфельних ньоккі з лісовими грибами надав шеф-кухар Родні Мурільо, кулінарний директор та віце-президент стейкхаусів Давіо.

Домашній рецепт картопляних ньоккі

  1. Картоплю відварити до готовності.
  2. У гарячому стані процідіть, очистіть від шкірки і пропустіть через блюдо.
  3. Відкладіть, дайте ретельно охолонути (це можна зробити напередодні).
  4. На дошці сформуйте «гору» з охолодженою картоплею з рисом.
  5. Додати просіяне борошно, пармезан, сіль і перець.
  6. Зробіть отвір на вершині гори і додайте яйця в отвір.
  7. Працюючи, щоб яйця вийшли, починайте змішувати яйця з картоплею, поки вони добре не змішаться.
  8. Накрийте злегка вологою тканиною або мискою і дайте відпочити 30 хвилин.
  9. Скручуйте тісто у рулетики завдовжки 2 фути розміром приблизно з чверть у діаметрі.
  10. Наріжте шматочками ½ дюйма.
  11. Делікатно запиліть борошном і покладіть у пластикову ємність (лише один шар з достатньою кількістю місця).
  12. Накрийте кришкою і заморозьте до готовності. (Після заморожування ньоккі можна перекладати у мішки на блискавці. Ньоккі можна зберігати замороженими до одного місяця.)

Служити

  1. Доведіть 12 кварт підсоленої води до швидкого кипіння, додайте заморожені ньоккі, накрийте кришкою і варіть, поки вода не закипить.
  2. Розкрийте, готуйте додаткові 2 хвилини АБО, поки ньоккі не почнуть плавати.
  3. Процідіть ньоккі, додайте улюблений соус, подавайте відразу в теплу неглибоку миску.
  4. Подайте 10 ньоккі як закуску або 20 як закуску (основна страва).

Як приготувати дикі гриби та трюфельні ньоккі

  1. Помістіть каструлю з соте на середній вогонь, коли гаряче додайте оливкову олію та нарізаний часник. Коричневий Трохи.
  2. Додайте диких грибів і добре киньте.
  3. Перетворіть нагрівання на середнє і варіть гриби до злегка коричневого кольору. Підкидання часто.
  4. Приправте за смаком сіллю та перцем. Додати сплеск трюфельної олії.
  5. Киньте Ну.
  6. Необов’язковий гарнір після кидання ньоккі:
  7. Додайте подрібнену свіжу італійську петрушку та/або голений парміджано.