Рецепт Тушкована курка з чорносливом Star Tribune

18 січня 2012 р. - 16:20

МІСЛЕНА КУРИЧКА З ПРУНАМИ

Примітка: Подавайте цю просту страву з м’якою рисою поленти, кус-кусу або шафрану. З "Пирога Мамена за домівку: Персидське серце на американській кухні" Донії Біджан.

• 4 цілі курячі ніжки вільного вигулу

• 3 ст. оливкова олія, розділена

• 1 велика жовта цибулина, очищена і нарізана кубиками

• Сік і терта цедра 1 лимона

• 2 c. води або курячого бульйону

• 11/2 c. чорнослив без кісточок

• Кошерна сіль і свіжомелений перець

Розігрійте духовку до 350 градусів.

Курячі ніжки добре заправити сіллю і перцем. У чавунній сковороді або голландській печі на середньому вогні підсмажте курку шкірою донизу в 1 столовій ложці оливкової олії. Коротко переверніть курячі ніжки на коричневий колір з іншого боку. Вийміть курячі ніжки і розкладіть їх у посуді, захищеному від духовки.

---