Рецепт тушонки з грузинської квасолі Лобіо - Анна Волошина

тушонки

14 квітня Рецепт тушонки з грузинської квасолі Лобіо

Лобіо - традиційна грузинська страва і одна із опор їх кухні.
Ця страва має стислий і зрозумілий перелік інгредієнтів, лише сушені боби, цибуля, волоські горіхи, часник та кінза. Що стосується прянощів, то я люблю робити цю частину простою і традиційною, використовуючи сіль, перець чилі, коріандр, щіпку чорного перцю та бризку червоного вина або бальзамічного оцту. Це воно. Але, незважаючи на свій скромний зовнішній вигляд, Lobio - це яскраве та універсальне блюдо, і воно завжди займає особливе місце за грузинським столом Supra.

Лобіо можна виготовляти практично з будь-якими різновидами сушених або консервованих бобів, можливо, крім чорних бобових черепах, хоча найпоширенішим вибором є червона квасоля. Коли його готують із високоякісної сушеної квасолі, рагу отримує інтенсивний м’ясний, майже димний смак. Його гарний комплімент - темне м’ясо, таке як Мцваді - грузинський шашлик зі свинини та овочі на грилі.