Рецепт вареного лобстера, як готувати і їсти омарів
У нас, в Каліфорнії, немає американських омарів. (Ну, ми маємо, але їх доставляють з Нової Англії, і, чесно кажучи, вони просто не такі хороші, як омари, придбані біля морського берега на Східному узбережжі.)
Тому щоразу, коли я перебуваю влітку в Новій Англії (на думку моїх місцевих друзів, літо - найкращий час для омарів, їх більше і тому дешевше), я роблю бажання мати трохи.
Наші улюблені відео
Зараз існує багато способів приготувати омарів, і, напевно, так само багато способів їх з’їсти. Кип’ятіння - це найпростіший спосіб приготування омарів, хоча їх можна легко приготувати на пару.
Мені подобається мій омар, занурений у розтоплене вершкове масло, тож ось що тут представлено. Деякі люди просто люблять бризку лимонного соку або зануреного в майонез. Деякі люди прискіпливо видобувають м’ясо з кожної маленької ніжки. Я пропускаю їх і йду за кігтями, суглобами та хвостом.
Для мене приготування омарів - це те, що ви робите для збору друзів та сім’ї. Це так весело, настільки безладно і так добре, що воно просто призначене для спільного використання.
Як купувати та зберігати омарів
Вибираючи живих омарів з ринку, зверніть увагу на ті, які є найжвавішими, не мають помітних тріщин на черепашках і мають усі їх частини (не пропускаючи ніг або кігтів). Шукайте омарів вагою від 1 1/4 до 1 1/2 фунта, що є гарним розміром для середнього людожера.
Як тільки ви приберете омарів додому, покладіть їх у холодильник, щоб вони були холодними. Не кладіть їх у морозильну камеру (вони замерзнуть). Не зберігайте їх у водопровідній воді. Зберігайте їх у міцному паперовому пакеті в холодильнику.
Якщо вам доведеться перекласти омарів, візьміть одного за його тіло, а не за пазур або хвіст.
Омари можуть жити лише до 36 годин після того, як їх витягли з морської води, тому купуйте омарів у той день, коли ви збираєтеся його приготувати, і не чекайте його занадто довго.
Як варити і їсти омарів
Якщо у вас вийшло залишкове варене м’ясо омарів, подрібніть його, змішайте з майонезом і подавайте з салатом на змащеній і підсмаженому булочці з хот-догом, щоб зробити рулет з омарів.
Інгредієнти
- Живі омари, 1 на людину
- Велика каструля з підсоленою водою
- Вершкове масло
- Хліб для занурення в масло, наповнене омарами (за бажанням)
Метод
Як зварити омара
Спочатку враховуйте розмір вашої каструлі для відварювання омарів. У горщик на 8 літрів легко взяти одного омара, на горщик на 16 літрів, 2 або 3 омари. Якщо ви готуєте багато омарів, вам доведеться готувати їх поетапно, або кип’ятити більше однієї каструлі води.
Чи слід зняти смуги, які тримають кігті омара закритими? Обов’язково тримайте стрічки, поки ви зберігаєте живих омарів. Деякі люди знімають їх безпосередньо перед тим, як кинути в горщик, бо кажуть, що гума надає омару неприємного смаку, якщо залишити їх увімкненими. Я дещо налякана кішка (і я ціную свої пальці), тому зазвичай залишаю їх увімкненими. Якщо ви готуєте омарів вперше, рекомендую тримати стрічки на.
1 Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою: Наповніть велику каструлю водою на 3/4. На кожну кварту води додайте столову ложку солі. Вода повинна бути солоною, як морська (насправді ви можете використовувати чисту морську воду, якщо вона є). Доведіть воду до швидкого кипіння.
2 Опустіть омарів у горщик: Візьміть омара за тіло, опустіть його догори дном і головою спочатку в окріп. Продовжуйте додавати живих омарів до горщика таким чином. Накрийте горщик.
3 Варіть омарів 10-20 хв залежно від розміру: Зверніть увагу на час, коли вода знову закипає. З цього моменту варіть омарів 10-20 хвилин або довше, залежно від розміру омара. 10-13 хвилин для омара вагою 1 фунт, 12-18 хвилин омара 1 фунт, 18-23 хвилини омара 2-3 фунта. Омари по закінченню повинні мати яскраво-яскраво-червоний колір.