Вуглеводи виснажують вітаміни з організму Таніс Лейдлоу
Збалансоване харчування. Усі дієтологи, більшість лікарів та інші експерти (як мої бабусі та ваша) завжди виступали за збалансоване харчування. Більшість все ще роблять це сьогодні. Чому? Отже, ми маємо правильний баланс вуглеводів, білків і жирів, що дає нам поживні речовини, вітаміни та мінерали, необхідні нашому організму. Проте в 1930-х роках вже стало твердим фактом, що вживання вуглеводів виснажує багато і життєво важливих вітамінів групи В в нашому тілі. Зворотний бік цього факту полягає в тому, що вживання вуглеводів збільшує вашу потребу в цих вітамінах для підтримки здоров’я. Простий. Їжте вуглеводи, і вам потрібно їсти більше вітаміну групи В. На жаль, багато хто просто ковтають щоденні таблетки, замість того, щоб видаляти вуглеводи, що їх порушують.
Потім є вітамін С. Високий рівень цукру в крові (і ми говоримо не лише про багатьох діабетиків та додіабетиків: останні статистичні дані = майже 20% населення мають високий рівень цукру в крові і класифікуються до діабету) потреба організму у вітаміні С зростає. Діабетики мають на 30% менше вітаміну С в організмі через високий рівень цукру в крові, або так стверджує Гері Таубес у своєму заповненому фактами "Дієтичному ілюзії". Будь-який хворий на цукровий діабет, який їсть багатий вуглеводами сніданок або обід, в якому переважають хліби, певний час буде мати високий рівень цукру в крові - високий рівень цукру в крові означає, що рівень вітаміну С знизиться. Причина проста. Молекула вітаміну С за своєю будовою дещо схожа на молекулу глюкози. Глюкоза м’язить вітамін С з дороги і переважно засвоюється клітинами. Вітамін С, який не всмоктується в клітини організму, витрачається, потрапляючи разом із сечею. Це означає, що вам потрібно їсти більше продуктів, багатих на вітамін С, щоб заповнити систему - але лише в тому випадку, якщо ви їсте вуглеводи.
У знаменитому експерименті в 1928 році двоє чоловіків, обидва відомі скандинавські дослідники, які жили з м’ясоїдними племенами інуїтів, обмежили свою їжу лише жирним м’ясом - близько двох фунтів на день, 2600 калорій більш-менш - протягом цілого рік. Я не уявляю більш незбалансованого харчування. За чоловіками спостерігали вчені з таких вражаючих університетів, як Гарвард, Корнелл та Джонс Хопкінс - і вчені проводили часті перевірки психологічних та фізичних змінних, включаючи аналіз сечі чоловіків, щоб переконатися, що чоловіки не порушують дієту лише з м’яса. . Але вони залишились на курсі протягом року відповідно до вказівок. Обидва чоловіки зняли певну вагу за допомогою дієти, збагаченої м’ясом і жирами, як і слід було очікувати, не маючи вуглеводів, але, на подив багатьох, у них не з’явилася цинга. Ви пам’ятаєте, що цинга спричинена занадто малою кількістю вітаміну С, хворобою на дефіцит, яка регулярно вбиває моряків та дослідників, якщо тільки джерела вітаміну С, такі як маринована овочева/квашена капуста, яку використовував Кук, або лайми британського флоту, не були додані до дієта.