Рецепт вареної зеленої квасолі з маслом глазурі Біллі Паризі
Опубліковано 20 листопада 2018 р. Шеф-кухар Біллі Паризі
Цей рецепт відвареної зеленої квасолі з маслом глазурі - це дивовижно проста свіжа зелена квасоля, яку готують та обмазують смачним вершковим маслом, глазурованим, а потім приправляють морською сіллю та свіжим тріщинним перцем.
Я знаю, що цей рецепт вареної зеленої квасолі з маслом глазурі не просто, як і моє картопляне пюре з часнику, але іноді це найпростіші страви, які можуть принести найбільшу радість. Для мене цей рецепт трохи нагадує мені про дитинство, бо я завжди пам’ятаю, як мама на вулиці спостерігала, як ми бігаємо, поки вона збирала свіжу зелену квасолю і кидала її в горщик.
Приготування зеленої квасолі може здатися нічим не важким, але вірте чи ні, ми готуємо зелену квасолю по-різному, оскільки мені подобається набагато твердіша зелена зелена квасоля, але смак все ще є. Рецепт просто складається з:
- Зелена квасоля
- Вершкове масло
- Сіль і перець
Як приготувати свіжу зелену квасолю
Ми з моєю мамою насправді навіть обрізаємо зелену квасолю по-різному, мама, я обіцяю, що ваша все ще чудова! Пам’ятаю, коли я працював у заміському клубі в Сент-Луїсі, мені довелося обрізати близько 50 фунтів свіжої зеленої квасолі, тому я збирав їх руками ...
Ну, шеф-кухареві це не сподобалось, тому він навчив мене, як вишикувати, а потім закінчувати і відрізати їх одним шматочком. Це був кінець мого збору зеленої квасолі, закінченої скибочкою. Треба визнати, це набагато швидший процес, вибачте мамо.
Просто вишикуйте 10 до 15 свіжої зеленої квасолі з поганими кінцями з одного боку, а потім дайте їм трохи скибочки для видалення. Я знаю, що це може здатися більш нудним, але насправді це відбувається дещо швидше, і ви зрештою подякуєте мені, якщо коли-небудь обріжете 50 фунтів свіжої зеленої квасолі.
Я зробив той самий процес у моєму рагу з шинки та квасолі.
Як довго варити зелену квасолю
Замість того, щоб ставити їх вибрав у горщику, потім наповнив їх водою і довів до кипіння, я натомість спочатку доводжу воду. Це зробить так, щоб моя свіжа зелена квасоля готувалась лише кілька хвилин і залишалася приємною та твердою. Немає нічого гіршого, ніж кашицеобразна пересмажена зелена квасоля!