Рецепт з яловичини в Веллінгтоні - чау-хаунд
Резюме
Класичний веллінгтонський рецепт з яловичини зазвичай подається на весіллі або на різноманітних задушливих банкетних вечерях. З шарами паштету, грибними дукселями, іноді прошутто та листковим тістом, обгорнутим навколо вирізки, яловичина Веллінгтон може бути м’ясним шлюбом, укладеним у раю чи пеклі. Цей рецепт - небесна версія. Спробуйте за допомогою нашого легкого кремового рецепту грибної підливи, а потім класичного старомодного рецепта.
План гри: Куплений у магазині паштет чудово підійде за цим рецептом, або ви можете приготувати його самостійно, використовуючи наш рецепт паштету з курячої печінки.
Цей рецепт був представлений як частина нашого різдвяного меню Останній Кодахром. Для зручності ми рекомендуємо простий рецепт яловичої вирізки.
Інгредієнти
- 1/2 унції сушених білих грибів (приблизно 1/2 склянки)
- 1/2 склянки окропу
- 1 (від 2 до 3 фунтів) зажарка з яловичої вирізки з центральної нарізки, обрізана
- Кошерна сіль
- Свіжомелений чорний перець
- 3 столові ложки несоленого вершкового масла
- 2 середніх цибулі-шалоту, дрібно нарізані
- 2 середні зубчики часнику, дрібно нарізані
- Гриби креміні 8 унцій, обрізані та дрібно нарізані
- 2 чайні ложки дрібно нарізаного листя свіжого чебрецю
- Паштет з курячої або качиної печінки (унцій) (див. Примітку до Плану гри), кімнатної температури
- 6 унцій тонко нарізаного прошутто
- 1 (14-16 унцій) упаковка цільно-вершкового листкового тіста, розмороженого в холодильнику, якщо воно заморожене
- Універсальне борошно для запилення
- 1 велике яйце, злегка збите