Рецепт заліза; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі
- Огляд
- Важливість
- Джерела їжі
- Недоліки
- Надлишок/токсичність
- Рецепт
- Безкоштовна книга рецептів
Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування
З одного погляду
Залізо - важливий мінерал, який має дві форми: гемове залізо (яке краще засвоюється і міститься переважно в м’ясі) та негемове залізо (міститься в рослинах). Залізо сприяє потоку кисню, утворенню еритроцитів і росту кровоносних судин, виробленню енергії та функції метаболізму. Це також допомагає іншим білкам і ферментам набувати форми в організмі. Червоне м’ясо, бобові, шпинат та насіння кунжуту - все це хороші дієтичні джерела заліза.
Огляд
Харчові джерела заліза включають два типи: гемове залізо та негемове залізо. Гемове залізо краще засвоюється і походить головним чином з гемоглобіну та міоглобіну в м’ясі, тоді як негемове залізо міститься в рослинній їжі. Вітамін С, органічні кислоти та м’ясо посилюють засвоєння заліза. З іншого боку, фітати, поліфеноли та соєвий білок зменшують нашу здатність засвоювати залізо.
Важливість
Залізо має багато функцій в організмі, включаючи:
- Допомагає утворювати гемоглобін (який зберігає близько ⅔ заліза в організмі) та міоглобін, а також допомагає у транспортуванні та зберіганні кисню
- Допомагає у ферментативній діяльності, відповідальній за збільшення утворення еритроцитів, ріст кровоносних судин та виробництво анаеробної енергії
- Допомагає формувати цитохроми, що беруть участь у виробництві клітинної енергії та метаболізмі ліків
- Утворюючи важливу складову сотень білків та ферментів.