Рецепти дієти для гурманів
Борщ Сюзанна
Обід в понеділок - для гурманів
БОРШТ СУЗАННЕ
1/2 склянки яловичого бульйону швидкого приготування
1/4 склянки дрібно нашаткованої білокачанної капусти
1/4 склянки вареного або консервованого нарізаного кубиками буряка (без цукру)
1 ч. Л. подрібненої цибулі
сіль і перець за смаком
щіпка материнки
1 ч. Л. нежирна сметана
Довести бульйон до кипіння, додати капусту. Тушкувати 15 хвилин.
Додайте буряк, цибулю, сіль і перець. Тушкувати 10 хвилин довше.
Зніміть з вогню і додайте материнку.
Остудіть і під час подачі плавайте зверху сметану.
Обслуговує одне.
Шеф-кухарський салат зі шпинату для гурманів
Обід в понеділок - для гурманів
ШУМАНСЬКИЙ САЛАТ З ШУНАКОВИХ ШУМАНІВ
2 склянки або більше сирого шпинату
1/3 склянки кубиків сиру-асорті, таких як швейцарський, гауда, синій (загалом близько 1 1/2 унції)
4 сирі гриби, нарізані скибочками
2 тонкі скибочки вареної шинки, нарізаної кубиками
1 цибуля-цибуля, нарізаний скибочками
1 помідор, нарізаний восьмими
Часникова сіль за смаком
Перець за смаком
Заправка з оцту або лимона
Перекиньте всі інгредієнти, крім помідорів, разом; додати помідори та заправку безпосередньо перед подачею.
Обслуговує одне.
Диявольські креветки
Вечеря в понеділок - для гурманів
ДЯВОЛЬСЬКА КРИВИЦЯ
5 джамбо (або 7 великих) неварених креветок, очищених від шкірки та освічених
2 ст. сухо біле вино
1 ст. Гірчиця діжонська
1 зубчик часнику, подрібнений
1/4 склянки нарізаної кубиками цибулі
Сіль і перець за смаком
1 невеликий цілий помідор (очищений)
1/4 склянки подрібненої петрушки
Покрийте сковороду рослинним спреєм, що не тримається.
Нагрійте і додайте креветки, сотячи з кожного боку по 2 хвилини. Додайте вино, гірчицю, часник, цибулю та приправи.
Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Додайте помідор, розбивши його виделкою.
Змішайте все разом, знову накрийте кришкою і варіть довше на 10 хвилин. Додайте петрушку і відразу подавайте до столу.
Селера Au Gratin
Вечеря у вівторок - для гурманів
CELERY AU GRATIN
1 склянка селери, нарізана скибочками 1 дюйм
1/4 склянки нежирного яловичого бульйону
1 жовток
Сіль і перець за смаком
1 столова ложка тертого сиру, такого як Романо або Пармезан
Відварити селера до готовності. Ретельно злити.
Помістіть скибочки в посуд, захищений від духовки. Змішайте відвар і жовток віночком.
Додайте приправи. Полити селеру і посипати сиром.
Помістіть під бройлерів до гарного підрум’янення.
Тунець (або лосось) Салат для гурманів
Обід в середу - Для гурманів
ТУНА (АБО СОЛОМ) САЛАТНИЙ ГУРМЕТ
1 61/2 унції або 7 унцій твердої упаковки риби тунця (або лосося)
масло злити, а рибу промити на друшляку під холодною водою
2 стебла (або більше) селери, нарізані кубиками
1 круто зварене яйце, подрібнене
2 ч. Л. крихітні каперси
1/2 дюйма смужки піменто, нарізані кубиками
1 ч. Л. терта цибуля (за бажанням)
1 ст. лимонний сік (або більше, за смаком)
1 коктейль соус Табаско (або більше, за смаком)
Крес-салат або салат Бібб (або інший доступний)
Розетки з редьки, нарізаний огірок, лимонний клин
Помістіть охолоджений зціджений тунець (або лосось) в миску і розшаруйте його виделкою.
Додати селеру, яйце, зварене круто, каперси, піменто, цибулю (якщо використовується),
лимонного соку і соусу Табаско, і змішати, не подрібнюючи.
Подавайте на грядці з крес-салатом або на вибір салату та гарніру
з розетками з редьки, нарізаним огірком і лимонним клином.
Подається 2.
Ягня а ля прованський
Вечеря в середу - для гурманів
ЯГНЯЧ А ЛА ПРОВЕНАЛ
5 унцій дуже нежирної баранини
1/2 склянки яловичого бульйону
1 зубчик часнику, подрібнений (або менше, якщо бажано)
1/2 склянки петрушки, подрібненої та змішаної з 1 столовою ложкою сухого розмарину
Сіль і перець за смаком
1 невеликий червоний піменто (упакований у воду або оцет)
Розігрійте духовку до 350 градусів.
Переконайтеся, що весь жир вирізаний з баранини. Налийте 1/4 склянки яловичого бульйону в посуд, захищений від духовки.
Натріть м’ясо часником і зеленню. Посипте сіллю і перцем.
Випікайте 20-30 хвилин за смаком. М’ясо залийте бульйоном, що залишився.
Випікайте на 5 - 10 хвилин довше. Дуже дрібно наріжте піменто і посипте ягнятиною.
Подавати гарячим. Обслуговує одне.
Смажений помідор Верховний
Вечеря в середу - Для гурманів
ВИГРУЖЕНИЙ ПОМИДОР СВЕРХ
1 помідор
Сіль і перець за смаком
1 ст. подрібненої петрушки
1/4 ч. Л. естрагон
Порошок часнику за смаком
Зелена цибуля
Помідор нарізати половинками. Посипте кожну половинку сіллю і перцем
і поверніть відкриті сторони вниз на паперові рушники, дайте стекти одній годині.
Переверніть і розкладіть змішані трави по відкритим половинкам, додавши часниковий порошок за смаком.
Випікайте 7 хвилин. Перед подачею посипте подрібненим цибулею цибулею.
Подається 1 або 2.
Яйця та куряча печінка, фермерський стиль
Обід у четвер - для гурманів
ЯЙЦЯ та КУРЯЧІ ПЕЧІНКИ, ФЕРМЕРСЬКИЙ СТИЛЬ
2 яйця, добре збиті
2 ст. курячий бульйон
Видалено 2 курячі печінки, мембрану та жир
Цибульна сіль за смаком
Кайен (червоний перець) щіпка
Покрийте сковороду антипригарним рослинним спреєм.
Варіть курячу печінку в бульйоні до світло-рожевого кольору всередині.
Вийміть і дрібно наріжте. Додайте до яєць, з сіллю і кайєном.
Повторно обприскайте каструлю, якщо вона висохла, і готуйте суміш, помішуючи дерев'яною лопаткою, до встановлення, як вам подобається.
Обслуговує одне.
Запечена куряча грудка Герман
Вечеря в четвер - для гурманів
ЗАПЕЧЕНА КУРИНА ГРУДКА ГЕРМАН
2 курячі курячі грудки (приблизно 1 1/2 фунта)
1/2 ч. Л. сіль селери
1/2 ч. Л. змішані трави
1 склянка бульйону
3 ст. сухо біле вино
1/2 ч. Л. подрібненої цибулі
1/2 ч. Л. фарш петрушки
Паприка
Розігрійте духовку до 350 градусів
Видаліть всю шкіру та видимий жир з курячих грудок; розрізати уздовж на половинки.
Натріть курку по всьому сумішшю солі селери та змішаних трав.
Помістіть у деко. Поєднуйте бульйон, вино, цибулю, петрушку та щедру риску