Рецепти країни Басків від Марті Баклі; s кулінарної книги
Марті Баклі - шеф-кухар і письменник з Алабами, який останні вісім років прожив і працював у Сан-Себастьяні, в країні Басків Іспанії.
"Країна Басків Баклі: Кулінарне подорож раєм любителя їжі" (Artisan, 35 доларів США) включає 100 рецептів, отриманих завдяки її зануренню в культуру та продовольчі шляхи регіону та регіонів у регіоні.
Починаючи з міжнародно визнаної кулінарної сцени та її безпрецедентної кількості ресторанів із зірками Мішлена, а також досліджуючи страви в барах, приватних ресторанах та домашніх кухарях, "Країна Басків" Баклі є і путівником, і кулінарною книгою.
Багато ілюстрований фотографіями людей та місць, він забезпечує напрочуд ґрунтовне ознайомлення з історією басків, мовою та цінностями їжі, що, у свою чергу, висвітлює, де та чому традиційні рецепти, якими вона ділиться, іноді вперше де-небудь.
У вересні Баклі буде в Атланті для демонстрації та бесіди на книжковому фестивалі AJC Decatur, а також на подію, що продається на білети, у ресторані "Кухарі та солдати", натхненному барами "Пінтхо" Сан-Себастьяна.
Нещодавно вона зателефонувала із Сан-Себастьяна, щоб поговорити про "країну Басків" та її малоймовірну подорож з південного сходу США в північно-західний кут Іспанії.
"Я більш-менш виріс на півдні в Луїзіані та Алабамі, але, мабуть, можна сказати, що я справді з Бірмінгема", - говорить Баклі. "Я пішов до ЛДУ для коледжу, і мене влаштували в Іспанію для навчання за кордоном, так що це було справді початком мого відкриття країни Басків".
Після першого візиту до Іспанії Баклі закінчила ступінь англійської літератури, повернулася до Бірмінгема та влаштувалась на роботу в Southern Living. Пізніше вона пішла працювати до Френка Стітта, одного з найвідоміших кухарів Півдня.
"Я хотів побачити, як це було готувати на професійній кухні", - згадує Баклі. «Друг влаштував мені сцену в кафе Bottega. Я думав, що я жахливий. Але вони попросили мене повернутися, а потім найняли. Отже, тут я почав готувати їжу, і це разом із моїм перебуванням в Іспанії підвело мене до Сан-Себастьяна.
«У 2010 році це місце стало все більш і більш відомим завдяки їжі, і я завжди хотів колись повернутися до Іспанії, тому це здавалося очевидним вибором. Коли я переїхав до Сан-Себастьяна, мені було цікаво, чому про це більше не пишуть англійською мовою. Одного разу, коли я виявив, наскільки насиченою та глибокою є культура харчування, я хотів написати про це ".
Запитаючи про її любов до країни та культури, Баклі відразу ж захоплюється.
"Перш за все, це вражаюча природна краса", - каже вона. «Море, гори, зелені пагорби, які похмурі, і хмарно, тому є ця похмура, чарівна якість, в яку легко закохатись. А для мене це їжа, і через географічне розташування продовольчі шляхи все ще недоторкані. Як жодна інша культура, яку я знаю, вони просто одержимі тим, що їдять.