Рецепти приготування страв узбецької кухні 1

Опис видавця

Національна кухня Узбекистану має давню історію, тісно пов’язану з узбецькою культурою, мовою та традиціями. Значний вплив на різноманітність та оригінальність рецептів мав те, що на відміну від географічних сусідів узбеки історично були характерними як для малорухливих, так і для кочових.

узбецької

Узбецька кухня значною мірою вирощується за азіатськими традиціями та рецептами, але також має свою специфіку.
Найпоширеніші інгредієнти м'яса - баранина, але широко використовується яловичина і конина. Основні м’ясні страви, як правило, є чудовим продуктом для відпочинку. Наприклад, класичний рецепт плову пропорція 1 частина м'яса - 1 частина рису.
Специфічним є використання в супах (шурпа) злакових культур - Маша (вид квасолі), біла дурра (сорго), рис, кукурудза. М'ясні страви майже завжди готуються з цибулею, при цьому його вкладка в пропорції м'яса набагато вища, ніж у європейській кухні. При приготуванні фаршу з фаршу звичайний рецепт на дві-три частини до однієї частини банта з м'яса.

Всі рецепти узбецької кухні можна розділити на такі категорії:
Основні страви та супи: Басма, Гунма Дімлама, Долма, Кабоб, Ковурдок, Катиклі, Лагман, Манта, Мастава, Мошкічірі, Машхурда, Нарин, Самса, Югра, Чалоп, Чучвара, Шауляй, Шурпа, Плов, Ханум.