Рецепти Великої депресії допомагають мені впоратися під час пандемії коронавірусу
Картопляне пюре не вирішить мої проблеми, але в ці важкі часи вони приносять полегшення.
Коли я втратив роботу на початку спалаху коронавірусу, одразу зателефонував бабусі. Вона зітхнула, коли я повідомив їй новину, а потім запитала, - У вас є картопля?
Я взяв ручку і блокнот і робив нотатки, коли вона перелічувала інгредієнти на іншому кінці телефону. "А як щодо квасолі? Томатний соус? Але коли ви справді в надзвичайній ситуації, мішок картоплі пройде довгий шлях до вас".
Моя бабуся, Поліна Брукс, не чужа у важкі часи. Вона виросла під час Великої депресії та нормування Другої світової війни, що навчило її використовувати комору як рятувальний круг. Вона згадує зусилля матері, щоб уникнути марнотратства на їжу - а отже, і грошей - шляхом пошуку нових способів використання одних і тих же інгредієнтів у кількох прийомах їжі. Насправді моя прапрапрабабуся "готувала б картопляне пюре, але залишки їжі вона не викидала б. У нас не було холодильника, але у нас був весняний будинок, де ми тримали речі холодними". Наступного дня "вона готувала картопляні коржі з невеликою кількістю борошна, молока та трохи перцю. Вона зберігала картопляні шкірки, щоб нагодувати наших свиней, або смажила шкірки як закуску".
Тож коли вона сказала мені купити мішок картоплі, я послухав.
У перший день я наслідував її пропозицію і зробив величезну партію картопляного пюре - легкої їжі, яку легко зберегти та перетворити на різні страви. Того вечора я перетворив частину картоплі, що залишилася, на суп із картоплі та цибулі-порею. На другий день я взяв трохи картоплі і приготував невеликий вівчарський пиріг із консервованою квасолею та овочами. На вечерю я перетворив картопляне пюре на картопляні коржі. За допомогою одного мішка картоплі та прозорливості бабусі я годував себе ситим протягом першого тижня безробіття.
Але її поради на цьому не зупинились. "Знайдіть способи використовувати залишки в нових стравах, і ви зможете довше годувати себе більш здоровою їжею", - рекомендувала вона. А якщо вам набридне їсти, скажімо, пюре протягом цілого тижня, зберігайте їх у морозильній камері та переглядайте пізніше.