Reddit - askcience - чи має тост таку ж харчову цінність, як і хліб; s зроблено з
як хімічна енергія додається до системи додаванням тепла?
Я не знаю про хліб конкретно, але тепло може розірвати низку зв’язків, які ми зазвичай не змогли б перетравити та використовувати для енергії. Інакше було б просто лайно.
Хліб вже зварили, тож я насправді не знаю.
Калорійність вимірюється спалюванням знесиленої їжі. Підсмажування хліба не призведе до того, що він буде горіти інакше, якщо ви його не вугіллям, і в цьому випадку ви просто вилучите трохи хімічної енергії.
Якби ви не перевірили коментар Норті, це, швидше за все, тому, що він розглядає 1 скибочку як 28 г, а для зважування 28 г після підсмажування це буде сказати скибочку 29 г для початку, тож трохи більше калорій.
Тепло в процесі підсмажування може змінити хімічні зв’язки в хлібі, надаючи їм більше енергії. Це може також полегшити засвоєння калорій у хлібі, але я не впевнений, до якого саме вольфраму відноситься альфа.
Хліб вже зварили. Цей підредагування не для здогадок, це для знання.
Він уже приготований, але чи не підсмажена частина хліба досягне вищих температур, ніж під час звичайного процесу приготування?
Так, але це не змінює біодоступності калорійних хімічних речовин у хлібі, крім випадків, коли ви спалюєте їх, і в цьому випадку це робить деякі з них недоступними. Це також не збільшить біодоступність вуглецю в целюлозній клітковині хліба.
О, гаразд. Я нічого про це не знаю, але здавалося правдоподібним, що деякі неперетравлювані складні вуглеводи (клітковина та інші) можуть частково спалюватися, утворюючи простіші цукри (або інші засвоювані сполуки).
Не кажучи, що це правильно, але я думаю, що це було раціонально для деяких людей.
Позначаючи вас як "хліб вже зварили хлопець"
Просто виконую свою роль у боротьбі з невіглаством.
Так говорить моє посилання на науковий американський, за винятком того, що воно було проти. Це всього 2 речення в.
Кулінарія виводить з продуктів харчування вітамін С та інші поживні речовини, оскільки (редагуйте друкарську помилку) тепло розщеплює їх, але це також полегшує перетравлення інших важливих вітамінів та поживних речовин, руйнуючи клітинні стінки/оболонки цих продуктів. Це стосується і сирої їжі, як м’ясо, але в такому випадку м’ясо дуже важко розщеплювати сирим, а приготування їжі полегшує засвоєння організмом, тобто воно витрачає менше енергії і, таким чином, «коштує» більше калорій.
28 г тостів мають менше води, ніж 28 г хліба, тому вони не є рівнозначними. Зайва вода в 28 г хліба пояснює різницю в калоріях. Вам доведеться порівнювати фрагмент за фрагментом, щоб зробити рівне порівняння.
Правильно, тому 28 г хліба буде мати менше калорій, ніж 28 г тостів.
Саме тут w.a. повністю зазнає невдачі. Це дає статистику наосліп і не дає вам знати, як різні веб-сайти складають для кожного виду хліба
Шукайте реакцію Майяра. Це процес, про який ви говорите. На жаль, у Вікіпедії немає інформації про харчову інформацію їжі до і після.