Reddit - askcience - Чи поглинає наше тіло всі калорії, які згадуються в харчовому продукті?
Деякі, але це дуже мінливо, отже, лінія про те, щоб просто використовувати загальну калорію в упаковці.
Сильно мінливий від людини до людини, або дуже мінливий від дня до дня? Оскільки, якщо якась окрема людина є достатньо постійною протягом часу, насправді не має великого значення, якщо базовим показником для звітності про калорії є "загальна кількість калорій" або "калорії, поглинені середньостатистичною людиною". Ви все одно будете застосовувати якийсь модифікатор.
Ви маєте рацію, але, мабуть, все одно має велике значення, що це за модифікатор. Я сумніваюся, що повсякденна мінливість мала б таку ж величину, як різниця в поглинанні поживних речовин між двома різними особами. Крім того, мені цікаво, наскільки ця міжособистісна мінливість має значення - ми говоримо про малі відсотки чи більшу різницю?
Дякую, ваша публікація була досить інформативною.
Також деякі метаболічні захворювання можуть зменшити кількість засвоєних калорій. Хвороба Крона змушує кишечник повільно перетворюватися на рубцеву тканину, і в результаті частини травного тракту просто не дозволяють всмоктуватися.
Отже, кожна людина може зберігати менше їжі/калорій з тієї ж їжі залежно від особливостей свого тракту.
У мене є Крона та IBS. Коли мені було 5'10 "і 115 фунтів протягом 2,5 років, я, мабуть, засвоїв 50% з'їденого. Ви компенсуєте тим, що їсте набагато більше, що не допомагає проблемі з всмоктуванням.
Цікаво, як вони з’ясовують, що піддається метаболізму?
Ще одна річ із класу природничих наук середньої школи, яка зараз недійсна - вони навчили нас, що, щоб з’ясувати калорії в харчовому продукті, вони спалюють їх у закритій камері, точно вимірюючи, скільки тепла виробляється порівняно з тим, що вони повинні були вкласти для спалювання їжі.
Це називається бомболориметрія, і воно використовується для обчислення вмісту калорій. У попередньому плакаті говорилося, що це не номер, розміщений на продукті. Натомість вони помножують його на якийсь коефіцієнт, щоб отримати опубліковану вартість.
Чи існує загальносвітовий стандарт для цього фактора або він базується лише на дослідженнях харчової лабораторії FDA?
За словами моєї дружини-дієтолога, я спростив це. Це складніше, ніж окремий фактор, але інформація, яка використовується в США, надходить від USDA.
Тривалий час майже всі метаболізовані дані про калорії базувались на роботі одного вченого, який провів ряд експериментів, щоб з'ясувати кількість маси/калорій, що поглинаються під час вживання певних видів їжі.
В основному він збирав стілець людей, які харчуються суворо контрольованою та зваженою дієтою, а потім визначав калорії в калі так само, як ви описуєте. Калорії з мінусом калорій виводить нам, скільки калорій було засвоєно.
Це мені запам’яталось роками, дякую, що нарешті відповіли!
Навіть харчові волокна? Він перерахований як вуглевод і додає калорії як такий, але я завжди розумів, що він не засвоюється.
Деякі етикетки містять клітковину як частину вуглеводів, тоді як інші просто кладуть її під підзаголовок "вуглеводи", не додаючи її до загальної кількості вуглеводів. Ви побачите, що це трапляється в продуктах, які рекламуються як низькокалорійні.
Щоб з’ясувати, що відбувається:
Грами жиру * 9 + Грами вуглеводів * 4 + Грами білка * 4
Якщо ця кількість не відповідає перерахованим калоріям, ви знаєте, що клітковина не додається до загальної кількості вуглеводів.
Вони перебувають у процесі зміни стандартного розрахунку для цього на постійність. Не впевнені, яка дата дотримання, але пам’ятайте, що читали про це десь минулого року.
Мені було б цікаво подивитися, що вони придумали. По суті, це дуже залежить від їжі, і 9/4/4 - це лише вагоме наближення. Якщо вони не змусять виробників харчових продуктів робити більше роботи, щоб зробити етикетку більш точною на основі інгредієнтів, я не бачу, як вони зможуть зробити кращу етикетку, одночасно залишаючись узагальненою
Ага . Я часто дивувався цьому. Але у мене є наступне питання. Чи є кількість калорій, що піддається метаболізму, статичною для кожного продукту харчування, чи це певним чином залежить від кількості калорій, яку людина вже споживає? Наведу приклад. якщо одна і та ж особа з’їдає їжу, яка має в середньому 300 калорій, сама під час їжі, в порівнянні з тією ж людиною, яка з’їдає цю їжу на 300 калорій наприкінці вечері на День Подяки. Чи має людський організм рівень "насичення", при якому майже всі калорії поза певною точкою передаються з організму.
Жодне з посилань не надає кількісної оцінки того, наскільки неправильними є деякі показники калорій. Дослідження з мишами: Наскільки більшими були більші та наскільки меншими були менші?
Ми говоримо, як поглинання калорій у генетично подібних популяціях може коливатися на 5% або 50%?
Бле, ти змусиш мене це прочитати? Я швидко це зробив, і не міг знайти прямого висновку (КАЛОРИЧНІ ВИМІРЮВАННЯ ВІДМІНЮЮТЬСЯ ЗМІНИ МАСИ ТІЛА НА X%, КОЛИ МІСО ВАРЮЄТЬСЯ, Y%, КОЛИ КУТУРИ ПОРУЮТЬ), не знаючи маси тіла миші. Цей маленький самородок виділявся: