Reddit - Кефір - Скільки вмісту білка в кефірі, скажімо, на 100 мл
Я намагався шукати профіль харчування кефіру в Інтернеті. Не бачив хороших джерел. Хтось може зважити? Я намагаюсь навалити, і оскільки я вегетаріанець, я розглядав гарбузове насіння, фісташку та кешью, коли виявив, що йогурт містить 10 г білка в 100 мл. Мені цікаво, чи так само з кефіром?
Поділіться посиланням
Оскільки кефір не напружений, білковий профіль є однаковим для молока, приблизно 3,4 г білка в 100 мл. Однак, якщо його процідити, ви втратите вагу води і вам знадобиться більше кефіру на 100 мл, у такому випадку ви отримаєте більш протеїновий кефір, але залежно від того, наскільки ви його процідили.
Сподіваюся, що це якось допомогло.
Дякую. Це саме те, що я хотів знати. Я все ще можу отримати 1/3 свого білка з кефіру.
Якщо ви не зціджуєте сироватку, тоді вона приблизно така ж, як молоко. Якщо відцідити сироватку, то це приблизно те саме, що грецький йогурт.
Деякі комерційні йогурти додають сухе молоко як поєднання розріджувача та білка.
Особисто я зазвичай готую свій кефір з однієї з трьох речей, посиленого молока для пластівців, смузі чи пудингу, і майже щодня я додаю 1 порцію порошку сироваткового білка (25 г білка) на порцію і трохи коньяку (загусник/клітковина).
Дякую за пропозиції. Я намагаюся уникати білкового порошку, але не знаю, скільки я можу витратити на горіхи.
Ну, якщо молоко досить дешеве, ви можете спробувати максимізувати білок, кип'ятячи молоко перед приготуванням кефіру, а потім проціджуючи отриманий кефір, щоб зробити кефір по-грецьки. Потім ви можете отримати його приблизно до 10 г/100 мл. (Спочатку кип’ятіння допомагає уловлювати білок, який інакше втрачався б у сироватці).
Якщо ви хочете, ви можете потім використати проціджену сироватку для ферментації горіхів або нуту і зробити ферментований горіхово-гороховий спред. В основному додають горошок/горіхи до сироватки і випалюють її для бродіння протягом 2-3 днів.