Reddit - Кулінарія - найкращий спосіб перетворити тушкуючу рідину на підливу
Цього вечора я буду пасити свинячу лопатку і хочу зібрати для цього тушкуючу рідину в підливу. У ньому буде червона цибуля і часник, а також деякі трави у вигляді тушкованої рідини.
Який найкращий спосіб перетворити цю рідину на хорошу підливу для рису та підливу, яка йде разом зі моєю свининою?
Поділіться посиланням
В ідеалі у вас є сепаратор жиру (приблизно такий), але ви можете знежирити жир, якщо ні.
Відокремте жир (якомога більше). Залежно від обсягу рідини, нагрійте 1-3 ст.л жиру на середньому рівні і додайте еквівалентну кількість борошна, збиваючи, щоб не було грудочок, щоб отримати рум. Варіть хвилину, щоб позбутися борошняного смаку, а потім, збиваючи, додайте 1-3c вашого відокремленого свинячого "бульйону" і доведіть до кипіння, поки не загусне. Тонкі за бажанням з більшим запасом і переконайтеся, що вам подобається приправа. Граві, виготовлені з русом, часто потребують більше солі і майже завжди потребують перцю.
Серйозно кажучи, руф використовується в трьох із п’яти материнських соусів.
У французькій кулінарії існує п’ять материнських соусів, які вважаються основою майже всіх соусів.
5 французьких соусів для мами 1. Бешамель Це рум, збитий з молоком або іншими молочними продуктами, щоб зробити білий соус. Ви коли-небудь готували макарони та сир чи пиріг з курячим горщиком? Основою обох цих страв є бешамель. Сам по собі бешамель досить м'який, саме тому його зазвичай готують з іншими інгредієнтами, а не використовують як фінішний соус.