Reddit - наука - наука Серія AMA Ми - Девід Зееві та Тал Корем, аспіранти
Привіт, Reddit! Ми - Девід Зеєві та Тал Корем, аспіранти, які працюють над персоналізацією рекомендацій щодо харчування шляхом прогнозування глікемічних реакцій після їжі. AUA!
Ожиріння та діабет - це практично пандемія; але дієтичні рекомендації, спрямовані на боротьбу з цими станами, майже однакові для всіх людей. Це має сенс? Чи подібні люди?
У своєму дослідженні ми вирішили зосередитись на кількісному визначенні реакції людини на їжу - глікемічній відповіді після їжі (PPGR). Коли ми перетравлюємо їжу, вуглеводи розщеплюються до простих цукрів, і вони всмоктуються в кров, викликаючи збільшення у рівні глюкози в крові, який згодом нормалізується, як правило, за допомогою інсуліну. Той самий PPGR пов’язаний із ожирінням, ризиком цукрового діабету та лікуванням (люди із захворюванням намагаються знизити рівень PPGR), серцево-судинними захворюваннями та багатьма іншими захворюваннями. Але це має дивовижну додану вартість - це дозволяє нам негайно виміряти реакцію на кожну з’їдену їжу. Тож замість того, щоб призначати дієту і чекати місяцями, щоб зрозуміти, як це працює, ми можемо перевірити окремі страви та негайно проаналізувати реакцію людини на них.
У нашому дослідженні (відеореферат) ми профілювали 800 людей і з’ясували, що вони дуже по-різному реагують на однакові страви, що порушує питання ефективності в неперсоналізованих дієтичних рекомендаціях. Потім ми показали, що багато особисті фактори, пов’язані з цією різницею у відповіді: антропометричні вимірювання (зріст, вага тощо); результати аналізу крові; а також склад і функції мікробіома. Далі ми зробили інтеграцію всіх цих особистих факторів та багато іншого, а також того, що людина насправді їв, з точки зору жиру, білка тощо, в алгоритм прогнозування, який міг би точно передбачити PPGRs до небачених страв. А потім, нарешті, ми провели дослідження дієтичного втручання, в якому ми призначили пацієнтам індивідуальні дієти, створені з нашим провісником, і продемонстрували, що вони можуть зменшити PPGR в клінічних умовах.