Reddit - NoStupidQuestions - Якщо я приготую торт і розрахую калорії всіх інгредієнтів,
Коли ви готуєте такі речі, як м’ясо та овочі, вони стають легше засвоюваними для вашого організму. Це означає, що у вас збільшилась ефективна калорійність (наскільки я не впевнений). Однак все, що зазвичай входить у торт, вже дуже вишукане/легкозасвоюване, тому я не бачу, щоб ви отримували якісь ефективні зміни для торта.
Яйця, можливо? Думаю, це чесно.
Нам слід все бродити.
Чи не сире борошно буде набагато менш засвоюваним?
Гарне запитання, не впевнений.
Залежить від того, як ви просите.
Якщо ви запитуєте про дієтичні цілі, тоді проста відповідь - так. Ви можете скласти всі використовувані вами інгредієнти та використовувати їх для остаточної харчової інформації без будь-яких реальних проблем.
Однак якщо ви запитуєте в дуже технічному сенсі і хотіли б знати, чи відповідь буде точно такою самою до частки калорії, тоді ні - різні хімічні та інші реакції, такі як розкладання при нагріванні, насправді вплинуть на поживність вміст, включаючи доступні калорії.
Однак, як і вище, це не те, що потрібно враховувати для дієтичних цілей.
Також варто пам’ятати, що калорії та доступні калорії для нашого організму - це теж різні речі. Напр. деревина містить калорії, але ви не отримаєте жодної з них, з’ївши її. Однак у деяких харчових продуктах доступні калорії в нашому тілі насправді зростають, коли ви їх готуєте (хоча ви, очевидно, не можете чарівнити калорії/енергію з нізвідки).
Я не впевнений, що ця відповідь є точною. Не могли б ви пояснити це ще трохи?
Причина, я кажу це тому, що випікання торта по суті є ендотермічною реакцією. Для продовження потрібно тепло. Безумовно, неможливо бути екзотермічним, інакше вам потрібно буде лише хвилину тепла для енергії активації, а потім вона готуватиме самостійно.
Відповідно до закону Гесса (і, по суті, 1-го закону термодинаміки), тепло від печі повинно зберігатися всередині пирога у вигляді хімічного зв’язку. По мірі випікання торта створювалися нові зв'язки. Доказом є те, що торт має інші властивості, ніж тісто.