Реддіт - Палео - Я; я ще не переконався, що гречка погана
Гречка - це безглютенове псевдозерно з ГІ 40, що менше солодкої картоплі. Як я розумію, причина того, чому всі псевдозерни погані, полягає в тому, що в них все ще є лектини, але горіхи теж містять лектини, і я ніколи не бачив порівняння "рівня лектину" між горіхами та незерновими насінням або псевдозернами. Лорен Корден також зазначила, що анти-харчові ефекти гречки насправді недостатньо добре вивчені у людей, але я не впевнена, що це за чи проти.
Поділіться посиланням
я думаю, що ми летимо в темряві з цілим не псевдо зерном. ми не маємо поняття. найкращі аргументи, здається, беруть не лише лектини (бо це слабкий аргумент), але я справді не знаю, чи вони містять воду. Думаю, якщо ви правильно її приготуєте, з м’яким бродінням а-ля традиційними методами, гречка чудова. я особисто утримуюся, але це не є великою справою. допоміжна довідка - я блядь ненавиджу лободу. смак, текстура, все це.
Я трохи гречаної крупи і завжди замочую її у воді, просоченій йогуртовою сироваткою для її бродіння, допомагаю розщепленню фітинової кислоти. Гієнет має кілька напрямків.
Ми просто не знаємо. Дослідження не проводилось. Це, мабуть, краще, ніж пшениця, ячмінь, жито та овес, але ми не знаємо, чи зовсім добре їхати.
Пол Жамінет, з групи "Ідеальна дієта для здоров’я", торкнувся цієї теми. IIRC, він підтвердив, що досліджень гречки та лободи мало. Його аргумент проти регулярного вживання їх у тому, що вони мають високий вміст білка, а рослинні білки є проблематичними, як клейковина.
Анекдотично, що зараз я можу їсти гречані млинці з закваски раз на тиждень/місяць з невеликими проблемами. (Http://chriskresser.com/sourdough-buckwheat-pancakes-now-theyre-even-fluffier) у мене не завжди було добре з ними, але після GAPS, а потім Палео, зараз у мене все добре. У мене все добре з кіноа, але у моєї дочки немає. Мені теж до цього байдуже.