Рекомендації щодо дієти Моффіт для онкологічної мережі пацієнтів з ослабленим імунітетом

САН-ДІЄГО - Співробітники онкологічного центру Х. Лі Моффіта в Тампі запровадили нові практики, які дозволяють пацієнтам з ослабленим імунітетом їсти свіжі фрукти та овочі, не турбуючись про бактеріальну інфекцію, сказала Лінда Райс, RN, OCN, RN III, медсестра персоналу Відділення медичної онкології/гематології Моффіта.

Пані Райс пояснила програму та процедури у своїй презентації на подіумі "Свіжі фрукти для нейтропеніків: дієта з‘ шкіркою '"на 26-й щорічній конференції Онкологічного сестринського товариства (реферат 40).

Безліч харчових проблем

"Онкологічні пацієнти стикаються з безліччю харчових проблем", - сказала вона. "Тому у наших пацієнтів часто виникають труднощі із задоволенням їх підвищених харчових потреб. У них спостерігаються зміни апетиту, які можуть включати анорексію, нудоту та блювоту, а також зміну смаку, і, звичайно, часто присутня нейтропенія".

Раніше з раціону виключали їжу, яка може бути основним джерелом введення бактерій, наприклад свіжі фрукти та сирі овочі. Пані Райс зазначила, що ризик полягає в тому, що ентерококи, кишкова паличка, псевдомонада та аспергилла можуть знаходитися в їжі та інфікувати пацієнтів із ослабленим імунітетом.

"Ми переглянули свою попередню практику, оскільки пацієнти продовжували говорити нам, що хочуть свіжих фруктів та овочів, і ми хотіли дати їм різноманітніший вибір їжі, враховуючи їхні відомі труднощі із задоволенням харчових потреб", - сказала пані Райс.

Було проведено огляд літератури, і до інших онкологічних центрів звертались для отримання інформації про їх практику. Потім персонал зібрав інформацію та представив її інфекційному відділенню та лікарям з трансплантації кісткового мозку (ВМТ).

Питання про те, як мити фрукти та овочі, викликало занепокоєння вживанням продуктів, які могли б залишити поганий смак на їжі. Таким чином, було прийнято рішення використовувати звичайну воду для миття сирих овочів та фруктів. Головне, однак, полягає в тому, щоб використовувати проточну воду, а не ванну або ванну, щоб будь-які бактерії були змиті.

Щоб забезпечити підзвітність, зараз Центр використовує робочі аркуші виробництва імунодепресованих дієт, які підписують працівники громадського харчування, щоб перевірити, чи використовуються спеціальні методи підготовки, як зазначено, включаючи рукавички. Вся їжа свіжа і з позначками, щоб визначити її вік. Салати роблять щодня свіжими, продукти не використовуються більше 3 днів після їх приготування, а всі предмети загортають окремо.