Ремінералізуйте ґрунт, щоб вирощувати харчові харчові асоціації з густими поживними речовинами
Бен і Пенні Хьюїт живуть зі своїми двома синами в садибі площею 40 акрів у штаті Вермонт, де вирощують різну худобу, включаючи велику рогату худобу, овець, кіз та курей, а також вирощують овочі та фрукти.
Де закінчується сім’я і починається присадибна ділянка? Поживна садиба (Chelsea Green Publishing, 2015) досліджує невеличку садибу Бена та Пенні Хьюїт у Вермонті, коли вони охоплюють життя, яке харчується доброю їжею, важкою працею та люблячою родиною. Вони використовують "практикум", безліч практичних навичок та філософій, від вирощування щільної поживної їжі до оздоровлення ґрунту, дикого крафтування та агролісомеліорації, щоб побудувати процвітаючу садибу. Наступний уривок про землеробство з біонієнтами наведено в главі 5 "Грунт і сади".
Як біологічна активність все змінила
Ми потрапили на нашу землю в північній вермонтській громаді молочного господарства Кабот у 1997 році. У той час прибрані частини нашого майна площею 40 акрів випасав сусідній молочний фермер, в літ-коровах. звичний для галузі спосіб обробляти його донизу, поки що не залишилося нічого. Іншими словами, пасовище щороку отримувало сильні побої.
Тим не менш, це могло бути набагато гірше. Для початку було відразу очевидно, що у нас здоровий шар верхнього шару ґрунту. І земля не була розорана чи оброблена, або якщо вона була, то це було так давно, що ніяких видимих доказів цієї практики не залишилось. Так само не було жодних ознак того, що пестициди або гербіциди коли-небудь обприскувались. Нарешті, ґрунт надзвичайно добре дренував.
Все це змусило нас думати, що нам не потрібно робити багато для вирощування енергійних культур. Як і багато домашніх садівників, ми припускали, що просто тому, що ми вирощуємо власну їжу, вона буде такою ж поживною, якою може бути їжа. Тож ми багато не зробили. Ми найняли сусіда обробити пару садових ділянок, перевезли кілька ярдів компосту і почали садити. Ми отримали деякі базові тести ґрунту, проаналізовані нашою місцевою службою розширення університетів, і були дуже задоволені собою, коли результати повернулися зі всім, що знаходиться в "оптимальному" діапазоні. Це було ніби сказано, що наші діти надзвичайно добре справляються зі своїми стандартизованими тестами.
З роками ми почали спостерігати, що, незважаючи на наші так звані оптимальні результати випробувань ґрунту, нашим посівам часом не вистачало енергії, а результати були суперечливими. Звичайно, ми все ще виробляли багато їжі, і ми продовжували додавати поправки, необхідні для заміни того, що врожай забрав із ґрунту. Але по правді кажучи, здавалося, ніби ми можемо робити краще. Ми починали мудро розуміти, що вирощування власного харчування не обов'язково означає оптимальне харчування.
Зараз, коли це починало займати більше нашої психічної енергії (або, по правді, більше психічної енергії Пенні; вона завжди була зеленим пальцем тут), Пенні трапилася на плакаті, який рекламував семінар із Деном Кіттредж, засновником Асоціація біонутрієнтів у Норт-Брукфілді, штат Массачусетс. BFA - це некомерційна організація, орієнтована на вивчення важливості відновлення ґрунту та покращення якості харчових продуктів, що призводить до застосування шляхом використання мікроелементів та елементів, інокуляції насіння, пересадки та інших методів, що сприяють розвитку біологічно активних ґрунтових та поживних культур. . Слід зазначити, що БФА почав використовувати термін біонієнт їжа (звідси і назва організації), а не їжа, щільна поживними речовинами, оскільки щільність поживних речовин базується на іншій метриці. Але заради ясності, і оскільки поживна речовина є терміном, який підвів нас до цієї методології, я дотримуюся цього в цій книзі.
Дійсно, це фраза «поживна речовина, щільна на плакаті майстерні» привернула погляд Пенні; протягом багатьох років ми шукали щільність поживних речовин у своєму раціоні, використовуючи традиційні цілісні продукти. Поняття про включення щільності поживних речовин у наші зусилля з виробництва овочів та фруктів надзвичайно сподобалось їй.
Важко перебільшити, наскільки глибоко цей простий плакат вплинув на наше відношення до ґрунту і, отже, на нашу їжу. Після першого семінару, який вона відвідала, Пенні знала, що знайшла зниклу ланку. "Це як би я знайшла щось, про що не знала, що втратила", - сказала вона, повернувшись додому, де танцювала маленький джиг на кухні, а її очі блищали від хвилювання. Коли вона нарешті заспокоїлась, вона представила частковий список усього, чого навчилася, включаючи (але аж ніяк не обмежуючись):
Відчуття Пенні про те, що вона знайшла щось, чого не знала, що втратила, насправді має багато сенсу, коли тема здоров'я грунту поміщається в історичний контекст. Це тому, що поява сучасного сільського господарства, яке залежить від родючості, отриманого від викопного палива та хімічних речовин (наприклад, зараз налічується 1200 активних інгредієнтів пестицидів, включених до 18000 різних продуктів, дозволених до використання в США), систематично знищує біологічну активність наших ґрунтів. І оскільки ми втрачаємо цю біологічну активність, ми також втрачаємо мінерали та поживні речовини не лише у своїх грунтах, але й у продуктах харчування та в організмі. Це надзвичайно погано для нас, але, як і багато речей, які погано для нас, це виявилось надзвичайно вигідним для корпоративних структур, які головують у основних аспектах нашого виживання.
Крім того, сучасний погляд на стан ґрунту як насамперед про NPK та бушелі на гектар затьмарив набагато довший історичний погляд на всебічне здоров’я ґрунту, сформульований такими піонерами ґрунту, як Вільям Альбрехт, що включає такі важливі аспекти, як мікроелементи та біологічна активність . Коротше кажучи, це не так, ніби визнання того, що ці фактори мають вирішальне значення для здорового ґрунту, є якоюсь принципово новою концепцією; просто поява комерційного хімічного сільського господарства розчавила ці ідеї під його занадто великим кулаком.
Завдання обговорення питань ремінералізації та ревіталізації ґрунту в цілому полягає в тому, що речі набувають технічного значення дуже швидко. Ми з Пенні не є грунтознавцями. Ми також не хіміки; насправді, ніхто з нас не пам’ятає багато, якщо взагалі мав те, про що дізнався на уроках хімії в середній школі. Але за допомогою інших та певної наполегливості ми навчилися величезної кількості і побачили феноменальні результати.
Ретельна обробка ремінералізації ґрунту виходить за рамки цієї книги. Натомість, будь ласка, розгляньте цей посібник на цю тему. Наша подорож до справді оптимального здоров’я ґрунту забезпечить вас основною інформацією, необхідною для початку вашої власної подорожі в цьому напрямку. Це подорож, яка вимагає певних зусиль і витрат, але я можу рішуче сказати, що вона буде цілком варта того, якщо ви продовжите. Насправді, я настійно рекомендую вам знайти семінар для відвідування; Асоціація харчових продуктів з біонієнтами веде семінари по всій країні і знаходиться в процесі створення регіональних глав. Ремінералізація наших ґрунтів повністю змінила життєздатність наших садів та продовольства, яке вони виробляють, до тієї міри, що зараз ми вважаємо інвестиції в наш ґрунт найбільш обґрунтованими інвестиціями, які ми можемо зробити. Це неприємне почуття відчуття, що ми можемо робити краще, було замінено глибоким здивуванням тому, на що здатні наші культури, коли вирощуються в повністю функціонуючому ґрунті.
Оскільки ми розпочали свою кампанію ремінералізації півтора десятиліття тому, ми спостерігаємо значне збільшення врожаю до того, що ми фактично зменшили кількість квадратних метрів, присвячених багатьом нашим врожаям. Ми також спостерігали помітні поліпшення розміру та смаку. Наша чорниця більша, більш глибоко синя і солодша. Наші цибулини часнику та цибуля збільшились у розмірі на 20 і більше відсотків. Наша капуста, одна з наших найважливіших культур, оскільки вона служить основою для кимчі та квашеної капусти, двох наших основних зимових продуктів, майже безглуздо величезна і соковита. Якби цього було недостатньо для того, щоб переконати нас, що ми на правильному шляху, практично всі коментують унікальну солодкість нашого кімчі, найімовірніше, пов’язану з високим вмістом наших овочів. (За допомогою рефрактометра Brix є найкращим інструментом для вимірювання відносної якості врожаю. Простіше кажучи, Brix - це показник цукру та мінералів, розчинених у воді. Чим більше цукрів та мінералів, тим поживніший урожай. ) І все зберігається набагато краще; наші коренеплоди залишаються хрусткими та ароматними довше, ніж ми звикли.