Рідке золото як зробити жир; Джес Прайлз
Поділитися цим
Виробництво власного жиру вдома - чудовий спосіб отримати максимальну віддачу від покупок м’яса. Ще краще - використовуйте цей жир і сало для приготування смачних страв.
Пам’ятаєте, як картопля фрі «Макдональд» вашої молодості здавалася на смак набагато кращою за сучасні втілення? Ну, це не ваша фантазія - зараз вони відрізняються від того, як вони були тоді. Ще в той час вони смажили на жирі, що робило ці золоті пасма безперечно смачнішими.
Зараз я не тут, щоб розповісти вам про користь для здоров’я від використання жиру та сала. Існує безліч блогів мам, які можуть розповісти вам про олеїнові кислоти та вітаміни. Але ось чому я готую власне сало вдома, і чому ти теж повинен.
1) Це вже економне вживання жиру, який ви вже придбали. Ви заплатили за цю грудинку, жир і все.
2) Це відповідальний підхід до того, щоб бути м’ясоїдом з точки зору використання якомога більшої кількості тварини.
3) ВИКЛЮЧАЄ ВСЮ МАЛИНУ, ЩО ВИ ГОТОВИТЕ/СМЯЖИТЕ В СМАТІ!
Чому ти робиш жир?
Жир є головною речовиною смаку м’яса, тому не дивно, що плавлення чистого жиру дає неймовірно смачний замінник олії. Це майже те, що таке візуалізація - розщеплення та розтоплення тваринних жирів. Після плавлення жир проціджують, щоб позбутися будь-яких домішок, що залишають у вас пастоподібну речовину, як тільки вона охолоне.
Яка різниця між салом та жиром?
Різниця між салом і жиром проста. І те, і інше - тваринні жири, але сало виготовляється зі свинячого жиру, а жир - з яловичого жиру.
Що станеться, якщо я не роблю жир повільно?
Багато людей скажуть вам, що для правильного отримання жиру потрібні ГОДИНИ за годинами. І це ... щось на зразок. Це, звичайно, займає деякий час, але є більш швидкі версії. Мій метод займає близько 2 годин. Головна відмінність часу - це якість кінцевого продукту.
Якщо ви використовуєте надзвичайно слабкий нагрів, щоб ДУЖЕ повільно розплавити жир протягом 6 або 8 годин, ваш готовий жир стане білішим і пахне нейтральніше. Якщо його прискорити, жир може підрум’янитися під час варіння. Це робить готовий продукт жовтішим за кольором і трохи більше пахне, як тварина, від якої він вийшов. Повільна версія дещо чистіша і прослужить вам трохи довше, але навіть моя швидка версія все одно витримує 2-3 місяці в холодильнику.