Рішення Science Colorful Candy Chromatography - Scientific American
Виклик хімії від Science Buddies
"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">
Ключові поняття
Хімія
Барвники
Харчова наука
Розчинність
Вступ
У вас є улюблений колір цукерок M&M або Skittle? Ви коли-небудь замислювались, які барвники використовують для виготовлення цього конкретного кольору? Деякі цукеркові кольори є результатом одного харчового барвника, тоді як інші можуть використовувати комбінацію барвників, щоб створити саме той зовнішній вигляд. У цій діяльності ви зможете виконати вдома кілька наукових детективів, щоб дослідити, які різні барвники використовуються для фарбування цукерок M&M. Це чудова діяльність для деяких залишків цукерок!
Передумови
Якщо ви коли-небудь бачили, як крапля води потрапляє на роздруківку із струменевого принтера або на сторінку з кресленнями маркерів, ви знаєте, що коли це трапляється, чорнило починає бігти. Вода вбирається у волокна паперу. Коли вода проходить крізь папір і вниз, вона набирає частинки чорнила і несе їх разом із собою. Цей самий процес можна використати як метод, що називається паперовою хроматографією.
Хроматографія включає групу методів, що розділяють різні компоненти у складному розчині. У кожній хроматографічній установці, як правило, є так званий рухливий елемент (рідина, в якій компоненти розчинені) і нерухомий аспект (матеріал, по якому рідина рухається). Наприклад, у паперовій хроматографії вода є рухомою фазою, а папір - нерухомою. Компоненти розчину ідеально рухаються з різною швидкістю, рухаючись крізь нерухому фазу, щоб їх можна було розділити. У паперовій хроматографії різні пігменти можна розділити залежно від їх розчинності або здатності розчинятися у воді. Чим розчинніший пігмент, тим легше він розчиняється в рухомій фазі, і чим далі він зазвичай рухається, оскільки його несе вода, яка вбирається в папір.