Рисові висівки - огляд тем ScienceDirect

RBX має потенційне застосування у косметиці, фармацевтиці, харчовій, полімерній та шкіряній промисловості настільки дорого та ефективно, як інші рослинні воски, такі як віск карнаубський (CRX) та восковий свічок (Vali et al., 2005).

рисові

Пов’язані терміни:

  • Антиоксидант
  • Харчові волокна
  • Ліпіди
  • Ферменти
  • Висівки
  • Бродіння
  • Жирні кислоти
  • Білки
  • Олія рисових висівок
  • Пшеничні висівки

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Харчові інгредієнти та активні склади знежирених рисових висівок

Сюй Чжуан,. Сяолін Чжан, Рисові висівки та олія рисових висівок, 2019

1. Вступ

Білок рисових висівок: екстракція, нутрицевтичні властивості та потенційне застосування

Ян Чжен,. Баору Інь, Рисові висівки та олія рисових висівок, 2019

Анотація

Білок рисових висівок, рослинний білок, отриманий з рисових висівок, є надзвичайно універсальним та потенційним інгредієнтом у розробці функціональних та харчових продуктів. Мета цієї глави - надати вичерпний огляд харчових та здорових властивостей білків рисових висівок, включаючи збалансований амінокислотний склад, гіпоалергенність та антиоксидантну, протидіабетичну та протипухлинну активність. Крім того, узагальнені та порівняні детальні та оновлені методи вилучення, включаючи вилучення лугу, додавання дисоціюючих речовин, ферментативний гідроліз та фізичну обробку; також аналізується зміна функціональних можливостей білка рисових висівок щодо методів екстракції. Нарешті, включено потенційне застосування білків рисових висівок у широкому діапазоні харчової промисловості та комерційних продуктів, пов’язаних з білками рисових висівок.

Лецитин рисових висівок: композиційні, харчові та функціональні характеристики

Рам Чандра Редді Джала, R.B.N. Прасад, у Полярних ліпідах, 2015

Підсумок видавця

Загальна та глобальна ситуація

Соня Коццано Феррейра,. Алехандра Медрано Фернандес, в Енциклопедії продовольчої безпеки та стійкості, 2019

Анотація

Рисові висівки - це побічний продукт переробки рису, на який припадає тонна харчових відходів на рік, що складається з численних поживних та біоактивних речовин, здатних зменшити ризик неінфекційних хронічних захворювань. Тому рисові висівки можна вважати хорошим кандидатом як стійкий функціональний інгредієнт. Фітохімікати, білки, харчові волокна та мінерали є одними з його компонентів. Як наслідок, пропонуються деякі харчові програми для рисових висівок. Цей розділ представляє оновлений огляд літератури про компоненти та харчові застосування рисових висівок для більш здорового харчування.

Нові функціональні властивості ферментованих рисових висівок у харчовій обробці та моделях мишей із запальними захворюваннями кишечника

Анотація

Рисові висівки (RB) є основним побічним продуктом полірування рису. З метою зменшення вмісту аміаку та покращення попиту на м’ясо від блакитної акули, Prionace glauca та акули лосося, Lamna ditropis, ми оцінили ефект замочування RB у розчинах, що містять 10% сахарози та 5% NaCl у формі суспензія водного екстракту (AES) RB або ферментованого RB (FRB), отримана із вибраних штамів Lactobacillus plantarum та Saccharomyces cerevisiae. Крім того, оцінювали антиоксидантну та протизапальну здатність RB- та FRB-AES. Як RB-, так і FRB-AES демонстрували in vitro антиоксидантну та інгібуючу дію на індуковану ліпополісахаридом секрецію оксиду азоту клітин мишачого макрофага RAW264.7. Однак FRB-AES, порівняно з інтактним RB-AES, чітко продемонстрував захисний ефект у модельних мишей, спричинених запаленням кишечника, спричинених сульфатом декстрану. У цій главі представлені нові функціональні властивості FRB у харчовій промисловості та модель запального захворювання кишечника.

Розробка функціональної їжі з рисових висівок та оцінка її корисних властивостей

Мд. Алауддін,. Md Zakir Hossen Howlader, in Rice Bran and Rice Bran Oil, 2019

Анотація

Рисові висівки використовуються як хороше джерело білків, масел, сирих волокон, вуглеводів, енергії, фенольних сполук, γ-орізанолів та жирних кислот (насичені жирні кислоти 16,59% –21%; мононенасичені жирні кислоти, 39,82% –49,95%; та поліненасичених жирних кислот, 33,23% –38,57%). Ферментовані рисові висівки (FRB) можуть бути отримані подвійним бродінням з використанням грибів та молочнокислих бактерій для поліпшення його функціональних властивостей. FRB суттєво знижував підвищення артеріального тиску шляхом пригнічення активності ангіотензинперетворюючого ферменту (АПФ) у сироватці крові та покращував порушення глюкози та чутливості до інсуліну, а також порушення лептину та рівень адипонектину в сироватці крові. FRB покращив багатофакторний метаболічний розлад шляхом регуляції факторів транскрипції та пов'язаної експресії генів для підтримки гомеостазу глюкози. Антиколітичний ефект FRB показав, що FRB послаблює запалення кишечника завдяки підвищеному утворенню жирних кислот з короткими ланцюгами (SCFA) та виробленню триптаміну, які можуть регулювати цілісність бар’єрної щільності та гомеостаз кишечника. Ці результати припустили, що FRB може містити ефективний потенційний функціональний харчовий агент для багатофакторного метаболічного розладу та запалення.