Різотто з диких грибів та ячменю - ліки замість ліків
Ячмінь - чудове зерно з великою кількістю горіхового смаку та приємним прикусом. Ми часто бачимо ячмінь у супі, але його можна використовувати для багатьох страв. Це різотто використовує чудовий смак і кремову текстуру цього зерна при приготуванні за цим методом. Різотто часто вважають стравою з рису, але насправді це спосіб приготування. Спочатку це здається важким, але це не важко. Просто візьміть склянку улюбленого напою, поставте і розмішайте, і кілька хвилин споглядайте життя. Додаткові зусилля того варті. Ця страва є чудовим прикладом додавання великої кількості овочів у зернову страву, щоб зменшити калорії та збільшити клітковину. Цей рецепт доповнює мою подругу шеф-кухар Еллен Клівенджер-Фірлі - Дякую, Еллен! .
Подається 6
Розмір порції: 1/6 рецепта
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин - 1 година
Загальний час: 1 година - 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- 6 склянок грибного, овочевого або курячого бульйону
- 1 ½ склянки води
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 склянка подрібненої цибулі
- ½ чашка червоного вина
- 3 склянки нарізаних або крупно нарізаних грибів, будь-якого сорту або комбінації
- 1 ½ склянки сирого ячменю, промитого (не використовуйте швидке приготування)
- 6 склянок дитячого шпинату
- ½ чашка тертого сиру пармезан (опустити, щоб зробити цю страву веганською)
- 1 столова ложка вершкового масла (опустити, щоб зробити цю страву веганською)
- 2 чайні ложки бальзамічного оцту
- Свіжомолотий перець за смаком