Використання програмного забезпечення для аналізу харчування для створення більш здорового меню Підручник - MenuCalc
Легко модифікуйте існуючі рецепти, щоб створити більш здорове меню, використовуючи програмне забезпечення для аналізу харчування.
Оскільки рівень ожиріння зростає з року в рік, покровитель ресторану, безсумнівно, стає все більш обізнаним щодо розмірів порцій та інгредієнтів у пунктах меню. Багато хто навіть вирішує використовувати онлайн-калькулятор харчування, щоб спланувати своє харчування заздалегідь. І без сумнівів, в той чи інший час кожному співробітникові вашого офісу було задано одне і те ж питання:
"Чи є у вас в меню щось здорове?"
Швидше за все, ваш сервер тоді починає направляти обідану дієту до розділу меню салату. Але що, якби був спосіб запропонувати клієнтам здорову їжу, яку не подавали на грядці із змішаної зелені? Сервірування здорової їжі може бути таким же простим, як зміна списку інгредієнтів. За допомогою декількох швидких обмінів, використовуючи існуючі рецепти та деяке чудове програмне забезпечення для аналізу поживності, ви можете надати своїм клієнтам те, про що вони просять, за допомогою декількох клацань кнопки.
Зміна існуючого рецепта: Південно-західний чилі
Це завдання може здатися страшним для будь-якого кухаря. Як можна зберегти смак і текстуру рецепту, одночасно покращуючи інформацію про харчування, змінюючи інгредієнти? Це робиться шляхом розуміння профілю смаку та текстури предметів, які ви замінюєте у своєму рецепті. При правильному виконанні закусочна може споживати той самий розмір порції, що й у меню меню із легшими тарифами, і при цьому відчувати себе задоволеним, маючи досвід смачного рецепту, виготовленого вручну.
Для цього прикладу ми візьмемо існуючий рецепт «південно-західного чилі», і, спостерігаючи за наявним аналізом рецептів та даними про харчування цієї страви, ми змінимо декілька інгредієнтів, щоб створити не менш смачне та подібне за текстурою блюдо. Давайте подивимось:
За допомогою програмного забезпечення для аналізу харчування MenuCalc ви можете взяти існуючий рецепт і легко змінити його, щоб створити здоровіший пункт меню.
Цей рецепт «Південно-західного перець чилі» було поміщено в програмне забезпечення для аналізу поживності MenuCalc, яке отримує інформацію про поживність з бази даних про харчові продукти USDA. На одну порцію цього чилі закусочна споживає 720 калорій, 37 г загального жиру, 50% добової норми холестерину і колосальних 120% щоденного споживання натрію.
Інгредієнти, що сприяють підвищеному вмісту жиру, щільній калорійності та високому вмісту натрію, можна виправити за допомогою 3 простих обмінів. Яловичий фарш, хоч і з високим вмістом білка, має дуже високий відсоток жиру 20%, а бічний стейк, хоч і нежирний, є ще однією калорійною щільністю. Нарешті, слід розглянути вміст натрію. Оскільки джерела натрію надходять із консервованої квасолі, консервованих томатів і чилі, гострого соусу та самої кухонної солі, само собою зрозуміло, що зниження не лише в порядку, але й цілком здійсненне.