Root Veggie Kvass - божевільний у розсолі
Творчі рецепти бродіння, семінари та багато іншого!
Квас означає різні речі для різних людей. У більшості східноєвропейських та слов’янських народів його розглядають як слабоалкогольний ферментований напій, виготовлений з житнього хліба. Це щось на зразок житнього пива.
Буряковий квас, популярний, пробіотичний та багатий на поживні речовини напій з ферментованим лакто, можливо, почали називати «квасом» через деяку схожість зі своїм слов’янським аналогом. Квас став вважатися оздоровчим напоєм серед ферментерів, який виготовляється з інгредієнтів, крім хліба (і лакто-ферментований на відміну від спиртового бродіння). Іноді до квасу у Східній Європі додавали інші інгредієнти, такі як буряковий сік, кмин (який також смачний у цьому квасі) та ягоди. Це, мабуть, причина, чому сучасний лакто-ферментований буряковий тонік називають «квасом».
Навіщо це пити? Лактоферментований квас має деякі переваги перед іншим квасом з точки зору здоров’я. Замість того, щоб містити алкоголь, цей кореневий овочевий квас завантажений не тільки вітамінами та мінералами, такими як вітамін В6, фолієва кислота, марганець, калій, вітамін С та багато іншого. Він також міститиме здорові пробіотичні бактерії, які розмножуються в процесі бродіння. Вони пов’язані з поліпшенням травлення, а поживні речовини ферментованих продуктів також краще засвоюються організмом. Нарешті, недавно було виявлено, що буряк також покращує спортивні показники, допомагає регулювати артеріальний тиск, зменшує запалення тощо.
Мій рецепт включає моркву та імбир, які ви можете включити або пропустити. Ці предмети додадуть додаткових ароматів та користі для здоров’я. Використовуваною сіллю була рожева гімалайська, яка містить більше мінеральних речовин та електролітів, ніж звичайна сіль, така як калій, магній та кальцій.
Ви будете потребувати: Обробна дошка та ніж; квартова або полугалонная мурована банка; мірні ложки;
Запропоновано: завдяки скибочкам моркви або іншим продуктам, що піднімаються на поверхню (що може створити цвіль), якщо ви використовуєте квартову банку, цей продукт працює набагато краще, ніж скляні гирі:
Для банки на півгалона немає ваги, яка могла б покривати повний діаметр банки, і тому, якщо плаваючі машини є проблемою, одним із рішень є наповнення невеликого мішечка зі замком з циклоком трохи води (або розсолу, якщо він і відкладіть його над овочами. Я іноді роблю це разом зі скляними гирями.