Росія Солодкі та солоні бліні Джеймі Олівер
Слова та фотографії Рен Бехан
Я рухаюся далі у нашому віртуальному турі чемпіонату світу з футболу до Росії; країна та кухня, які мені дуже відомі, оскільки Польща є їхніми сусідами по сусідству, і існує дуже сильна схожість з багатьма російськими стравами та стравами моєї предкової кухні. Ми твердо перебуваємо на ситній східноєвропейській продовольчій території; така їжа, яка буде підтримувати вас як у важкі, так і в холодні часи! Є також вплив Балтії, тому є багато риби, наприклад, лосось та оселедець, а також “їжа землі”, як дикий мед, ягоди, гриби, жито та гречка ... і обов’язкова склянка-дві російської горілки!
Що стосується гостинності, то радянський прийом важко обіграти, з великими порціями веселощів та їжі. Для своїх російських закусок на Чемпіонаті Росії я зупинив свій вибір на класичних Blini - маленьких дріжджових млинцях, які традиційно готуються з гречкою і дуже часто подаються в Росії або на сніданок, або як приємна закуска для відвідувачів. Для слов’ян ці маленькі круглі оладки представляють сонце, яке ідеально підходить, оскільки сонце завжди, здається, світить у Бразилії!
Заливки в бліні зазвичай включають копчений лосось, ікру або оселедець, але насправді ви можете додати все, що вам подобається. Я також із задоволенням готую кілька солодких версій із фруктовим варенням, сметаною та медом.
Інгредієнти
- 100г гречаного борошна (я використовував цільнозернове гречане борошно від Doves Farm)
- 70г звичайного борошна
- 1 чайна ложка швидких дріжджів
- 1 яйце, збите
- 250 мл прохолодного молока
- дрібка солі
- Вершковий сир, копчений лосось, ікра (за бажанням), кріп або цибуля для гарніру.
- Паштет з курячої печінки з вибраним огірком або дрібно нарізаним зеленим перцем
- Сметана з половиною чайної ложки варення, наприклад, дикої чорниці, джему дамсона або вишневого варення, подається зі свіжими ягодами