Російська кухня Гречка - Росія за її межами

росія

Гречка. Джерело: Lori/Legion Media

У Росії не так багато видів зерен, які їдять. Пшениця та жито - найпоширеніші, з яких готують хліб, млинці та тістечка. Рис їдять дуже зрідка, і в ньому немає рагі, тоді як кукурудза зустрічається не так часто. Але є ще один тип зерна, який по-російськи називається гречка або гречка. Деякі джерела стверджують, що гречка походить від гірських районів Індії та Непалу, де її вирощували протягом останніх 4000 років, а лише пізніше вона поширилася в інших країнах Азії та Європі.

Технічно гречка не є зерновим злаком; це насіння плодів, споріднене ревеню та щавлю. Нібито його назва походить від голландського "wordbockweit", що означає "букова пшениця", що відображає її букетоподібну форму та характеристики, схожі на пшеницю. Квіти гречки дуже ароматні і привабливі для бджіл, які використовують їх для отримання спеціального, сильно ароматизованого темного меду, який є одним з найкращих у Росії. Хоча гречка має розмір, подібний до ядер пшениці, вона має унікальну трикутну форму. Гречка продається не смаженою, ані смаженою. Несмажена гречка має м'який, тонкий смак, тоді як смажена версія має більше землистий, горіховий смак. Його колір варіюється від світло-рожевого до коричневого. Гречка часто подається як рисова альтернатива, каша або розмелена на борошно.

Вживання гречки в їжу дуже багато:

1. Найкраще джерело високоякісних легкозасвоюваних білків. Цікаво, як мільйони вегетаріанців в Індії досі не використовують гречку у своєму харчуванні?

2. Не алергенний. Гречана оболонка використовується як начинка для подушок для алергіків на пір’я, пил та пилок. Пам’ятаю, коли я їхав до Китаю, наші подушки були наповнені гречкою - дуже незвично, але чудово для людей з алергією.

3. Чудово підходить для травлення. Він очищає і зміцнює кишечник і покращує апетит.