Російські супи Щи арктурус - ЖЖ

арктурус
Щі (щи) - капустяний суп по-російськи. Коли замість них використовується квашена капуста, суп називають кислим, а супи на основі щавлю, шпинату, кропиви та подібних рослин - зеленими щи. У минулому термін кислий щи також використовувався для позначення напою, варіації квасу, який не мав відношення до супу.

Щі була переважною першою стравою російської кухні понад тисячу років. Незважаючи на те, що смаки змінювались, воно неухильно пробивало собі шлях через кілька епох. Щі не знав меж соціального класу, і навіть якщо багаті мали більш багаті інгредієнти, а бідні робили це виключно з капусти та цибулі, всі ці «бідні» та «багаті» варіації готувались за однаковою традицією. Неповторний смак цього капустяного супу полягав у тому, що після варіння його залишали намалювати (тушкувати) у російській печі. «Дух щи» був невіддільний від російського ізба (зрубна хатина). З цим супом пов’язано багато російських прислів’їв, таких як «щи да каша - пища наша» (щи та каша - наші основні страви). Її можна їсти регулярно і в будь-який час року.

Популярність щі в Росії походить від кількох факторів. Готувати його порівняно просто; його можна готувати з різними видами м’яса або без нього; і його можна заморозити і перевезти як твердий матеріал під час поїздки, щоб розрізати, коли це потрібно. Нарешті, було помічено, що більшість людей не хворіють на щи та можуть їсти їх щодня. Як результат, до 10 століття щі стала основною їжею Росії.