"Російський Макдональдс" робить ставку на блині в Нью-Йорку від Шерон Люрі Медіум

Шерон Лур'є

22 січня 2018 · 4 хв читання

Коли в 1990 році в Радянському Союзі відкрився перший "Макдональдс", лінія розтягнулася на кілька московських кварталів. Американці могли сприйняти цей момент як символічну перемогу капіталізму над комунізмом, але не думайте, що росіяни підкорилися іноземному домінуванню фаст-фуду.

російський

У них є власний "Макдональдс", мережа фаст-фудів під назвою "Теремок" з місцем на кожному розі в Москві та Санкт-Петербурзі. Зараз сміливо конкурувати з королем швидкого харчування у його власному суді: Нью-Йорку.

“Коли я побачив Теремок, я був схожий, що? Я не міг повірити, що бачив тут російський фаст-фуд », - сказав 29-річний московчук Андрій, який приїхав до Нью-Йорка вивчати англійську мову в Американському мовному комунікаційному центрі. Він привів усіх своїх друзів з класу англійської мови до флагманського місця на 30-й вулиці та Сьомій авеню, яка відкрилася приблизно рік тому, щоб він міг показати їм, що таке російська їжа.

Компанія зберегла традиційне меню, точно. У меню немає гамбургерів та картоплі фрі, а натомість класичні російські страви в меню, такі як буряковий суп, тепла гречана каша, м’ясні вареники з пельмені та сирники, вид чізкейку з сіткою. Зірка меню - бліні, жувальні, золотисто-коричневі млинці, які люлять всілякі солодкі або пікантні начинки. (Одинокою є blin, яка також діє як дуже м'яке прокляття - російський еквівалент "ой, видумка".)

Деякі смаки є класичними російськими, як копчений лосось зі сметаною, але є і дуже американський пиріг з курячим горщиком. Ресторан навіть планує запропонувати барбекю-блині з вибором соусу в стилі Техас або Канзас-Сіті.

"Тут ніхто не представляє російську кухню по-сучасному", - сказав генеральний директор Михайло Гончаров, який заснував компанію ще в 1998 році разом зі своєю мамою. "Нью-Йорк - столиця їжі, в той же час не так багато цікавих концепцій російської кухні".

Для приготування блінів працівники ковшують солодке тісто на блискучій чорній креп-каструлі, яка постійно пахне вершковим маслом. Вони крутять крапельку кляру в коло за допомогою Т-подібного інструменту і спритно перевертають його двома плоскими шпателями. Млинець змащують вершковим маслом, яке шипить і готується на пару, коли креп застигає, а потім кухарі навалюють начинки, такі як сир моцарела, шинка або обсмажені гриби.