Як правильно утилізувати рослинне масло та жир
Не сприяйте Фатбергу!
Ви чули? Каналізація у світі прямує до аневризми волосся та застиглого жиру. Викликані затверділими кулінарними оліями, які збирають сміття і розширюються, стаючи величезними перешкодами в каналізаційній системі, ці ранні сабо можуть бути музейно гідними, але вони також руйнують (і небезпечні для працівників, які намагаються їх видалити). То як ми можемо допомогти запобігти Фатбергам? Навчившись правильно розпоряджатися кулінарними жирами - від рослинної олії до жиру тваринного походження.
"Ніколи не кладіть будь-яку кількість жиру або масла в каналізацію або в туалет", - говорить Елізабет Балкан, директор з харчових відходів Ради з питань захисту природних ресурсів. "Це може зіпсувати ваші труби - і це точно стане проблемою для каналізації". У більшості штатів комерційні кухні мають суворі закони, що регулюють утилізацію кухонного жиру, а саме санкціоновані жироуловлювачі та збір відходів, які транспортують велику кількість використаного жиру та олії для перетворення на біопаливо. (Докладніше про це зверніться до Асоціації зелених ресторанів.)
Здебільшого домашні кулінари не мають таких варіантів. За словами Бет Портер, директора з питань клімату та вторинної переробки для "Зеленої Америки", "деякі муніципальні програми можуть пропонувати підбирання нафти з обмеженими деталями з детальними інструкціями, але більшість районів цього не роблять і просять жителів скидати зібрану відпрацьовану олію у певних місцях". Ви можете перевірити свій поштовий індекс за пошуковим терміном кулінарне масло на Землі 911, щоб з’ясувати, чи ви в меншості.
Для решти з нас найкращий спосіб мати справу з використаними жирами та оліями - це спочатку запитати: "Чи можу я використати їх повторно?" Беконна змазка або шмальц (вона ж куряча жир) - добре відомі засоби приготування їжі. Використовуйте розтоплену, охолоджену жир будь-яким способом, де ви можете використовувати рослинне масло для пікантних застосувань (кукурудзяний хліб, смажена картопля або будь-який смажений овоч). Застиглу мастило можна використовувати замість сала або укорочення для печива або перетворити на намазку для тостів так само, як можна зробити складене масло.