Російський темний Бородінський хлібопіч Житній хліб Fast2eat Fast2eat
Бородінський хліб або бородинський хліб - це темно-коричневий хліб російського походження, традиційно підсолоджуваний патокою. Кожен росіянин знайомий зі смаком цього хліба, і він особливо популярний серед старшого покоління. Це один з найулюбленіших сортів хліба в Росії. Бородинського люблять не лише за смакові якості, а й за велику кількість корисних для здоров'я корисних речовин від вживання цільнозернових злаків, особливо жита.
Весь російський хліб має більш щільну консистенцію. Автентичний рецепт 1939 року запатентований радянським урядом як еталон хліба Бородинського. Він містить в основному грубе житнє борошно (без пшеничного борошна або біле борошно не вийшло б занадто важким) та житній солод (практично неможливо знайти справжній російський солод червоного жита в будь-якому продуктовому магазині), закваску на основі хмелю (закваска готуйте 4-5 днів), патоку та коріандр (мені це не подобається, тому я використовував кріп) для ароматизації. Тож я адаптував оригінальні рецепти і придумав цей дуже легкий та ароматний коровай. І смак, чесно кажучи, такий же хороший.
Цей хліб - чудовий сендвіч хліб ! Просто ідеально підходить до вершкового сиру. Я також пропоную асортимент холодного м’яса, паштету, хрустких солінь, копченого лосося, свіжого часнику ...
Російський темно-бородинський житній хліб Fast2eat
Інгредієнти
- ▢ 1 1/4 склянки води - 80-90 ° F/26-32c
- ▢ 1/4 склянки Меляса - темна
- ▢ 2 ст. Ложки вершкового масла - пом’якшеного або маргарину
- ▢ 1 1/3 склянки цільнозернового борошна
- ▢ 1 1/2 склянки хлібного борошна
- ▢ 1 1/3 склянки житнього борошна
- ▢ 4 ч. Ложки гранул розчинної кави
- ▢ 1 1/2 ч. Ложки солі
- ▢ 1/2 ч. Ложки насіння кропу - подрібнений або мелений коріандр - найкраще використовувати цілі насіння і подрібнювати їх того ж дня
- ▢ 1 ст. Ложка активних сухих дріжджів - 3 ч. Л
Інструкції
Примітки
- Якщо це теж сухий, додавайте по чаю теплу рідину по чайній ложці, поки вона не буде виглядати правильно.
- Якщо це теж виглядає мокрий, додавати борошно по столовій ложці за раз, поки воно не буде виглядати правильно.
- Якщо з боків каструлі є борошно, за допомогою силіконової лопатки витріть борошно з каструлі.