Розділ 4
«У товстій кишці понад 400 видів бактерій; бактерії становлять 30 - 50% від загальної кількості сухих речовин у калі, або навіть 75% за іншими підрахунками. "
Р.Ф. Шмідт, Г. Теус; Фізіологія людини, 2-е видання
Як ви розвінчуєте популярні уявлення про роль клітковини у травленні та елімінації, не звинувачуючи у скоєнні святотатства, коли це вже стало золотим стандартом лікування “регуляторності”, чудодійного проносного та концепції, яка так закладена у свідомості лікарів і пацієнти, так що це вже навіть ніхто не ставить під сумнів?
Ну, є “священні істини”, а потім є давно встановлені, незаперечні факти людської фізіології:
- Грудне молоко містить нуль клітковини, проте здорові діти виробляють рясний стілець (відносно ваги та розміру) кілька разів на день.
- Люди, які поститься тижнями, регулярно випорожнюються, хоча вони не вживають нічого, крім води.
- Деякі люди (щасливчики), які спробували дієту Аткінса, не мали проблем із запорами, хоча їх раціон містив нуль або незначну кількість клітковини.
- Корінні інуїти (ескімоси), які населяють арктичне узбережжя Північної Америки, деякі райони Гренландії та північний Сибір, харчуються без клітковини і не страждають від запорів.
Ніщо з перерахованого не має сенсу, умовно кажучи. Люди не можуть мати регулярний стілець, не споживаючи жодної клітковини, так?
Неправильно! Причина того, що вас тупить, проста: ви були умовлені повірити, що нормальний стілець виробляється переважно з їжі, і що для його виготовлення потрібна клітковина. Неминуче наступний логічний висновок формує звичну логіку:
Якщо клітковина робить хороший стілець,
Давайте виправимо поганих з більшою кількістю волокна
Це здається цілком логічним, правильно?
Знову неправильно! Насправді нормальний стілець не повинен містити залишків неперетравленої їжі. Дієтичні білки, жири, вуглеводи і навіть клітковина повинні перетравлюватися повністю. Якщо те, що ви з’їли, виходить із вашого організму таким, яке є, це означає, що воно не перетравилося або не могло переваритися, наприклад, денатурований білок (спалене м’ясо). Технічно навіть неперетравна клітковина повинна ферментуватися кишковими бактеріями.
Ось чому обстеження калуВ, яке показує будь-які видимі залишки неперетравлених жирів, білків або вуглеводів, або навіть частинки неперетравленої клітковини (взагалі є), вказує на порушення травлення та ті чи інші захворювання, що впливають на орган (органи), відповідальний за травлення та засвоєння певної поживної речовини. Стільки про це записано в будь-якому медичному довіднику, і спостереження за стільцем широко використовується як ефективний діагностичний засіб при розладах травлення та органів травлення.
То з чого ж тоді робляться стільці, як не з їжі та клітковини? Передусім вода, кишкові бактеріїВ (одноклітинні, вільноживучі мікроорганізми), мертві бактерії та клітини, що проливаються організмом, мінеральні солі, фарбувальні пігменти та сліди жиру. Кишкові бактерії є безумовно найбільшим компонентом стільця. Повторимо ще раз цитату, яка відкриває цей розділ:
Фізіологія людини: У товстій кишці понад 400 видів бактерій; бактерії становлять 30% - 50% від загальної кількості сухих речовин у калі, або навіть 75% за іншими розрахунками. [1]
Окрім інших важливих завдань, ці рясні бактерії виробляють нормальний стілець, якщо вони повністю або частково не знищені пережитками цивілізованого життя або навіть - важче повірити - харчовими волокнами.
Бактеріальні функції: вітається скрізь, крім Заходу
Коли діти народжуються, їх органи травлення стерильні. Їх товстий кишечник стає «культивованим» після перших кількох ковтків молозива, рідкої жовтуватої рідини, «зараженої» бактеріями матері та багатою необхідними поживними речовинами. Молозиво В передує потоку багатого жирами та білками грудного молока. Процес триває з грудним молоком, і кишкова флора новонароджених дозріває до статусу «дорослого» до шостого місяця.
Розміщувати новонароджених на молочних сумішах, не даючи їм попередньо скуштувати молозиво та грудне молоко, є серйозною помилкою. Це може переслідувати молодих батьків на довгі роки, коли вони стикаються з харчовою алергією, діареєю, запорами та поганим загальним станом здоров’я у своїх нащадків. Але для багатьох немовлят, що перебувають на грудному вигодовуванні, навіть у грудному молоці В може не вистачати необхідних бактерій через попередній вплив їх матерів на забруднювачі навколишнього середовища, антибіотики та ртуть у стоматологічних амальгами. Ось чому в наш час у багатьох новонароджених так часто трапляються шлунково-кишкові та аутоімунні розлади, як у братів, яких годують сумішами: їх матері страждають на гострий дисбактеріоз, зміну складу та/або об’єму нормальної кишкової флори.
Наявність бактерій у молочному молоці - добрих зсередини корови, поганих - із брудного вимені, забруднених рук чи антисанітарного начиння - пояснює, чому за законом сире молоко має бути пастеризованим. Це справедливо не стільки для того, щоб запобігти зараженню людини (люди протягом століть пили сире молоко В), скільки для запобігання псуванню від бактеріального бродіння.
До встановленої законом пастеризації молочного молока непереносимість лактози В молочного білка не була такою великою проблемою, як сьогодні, оскільки вроджені бактерії молока сприяли бродженню лактози та розщепленню білка, поки молоко ще було в шлунку або верхній частині кишечника ”. процес, подібний до виготовлення йогурту. Ось чому кисломолочні продукти, такі як йогурт, пахта, кефір та інші, не викликають непереносимості лактози або алергії настільки (або взагалі), як звичайне пастеризоване молоко.
За особливих обставин, таких як алергія, неправильне харчування, порушення імунітету, сильні опіки та інші, лікарі можуть призначати грудне молоко донору немовлятам або навіть дорослим. На жаль, донорське молоко людини В також повинно бути пастеризованим і марним для своїх основних функцій: правильного травлення завдяки вродженій флорі та відновлення флори кишечника.
Кишкова флора - сума всіх корінних бактерій, що мешкають усередині кишкового тракту (хазяїна) - вважається органом сам по собі, як і печінка або кістковий мозок, оскільки бактерії виконують цілий ряд важливих, важливих для здоров’я функцій, які не можуть бути надійно продубльовані будь-якими іншими способами. Дослідники визначили ці функції, порівнюючи стерильних лабораторних тварин (без кишкової флори) з контрольними тваринами, які мали нормальну флору. Всі ці висновки підтвердились і у людей. Ось короткий перелік найважливіших функцій кишкової флори: