Розглядаючи дієту без глютену - Harvard Health

Це стосується не лише людей з целіакією. Але чи це для вас?

У світі модних дієт остання загальна фраза не містить глютену. Цей спосіб харчування абсолютно необхідний людям з целіакією, які не можуть переносити навіть невелику кількість білка глютену, який міститься в зернах, таких як пшениця, жито та ячмінь. У цілих двох мільйонів американців може бути целіакія, проте діагностовано лише 300 000. Багато людей, яким не діагностували целіакію, дотримуються безглютенової дієти.

"Так, це популярна дієта на даний момент, але, здається, вона дійсно забезпечує певне покращення проблем шлунково-кишкового тракту для певної частини населення", - говорить д-р Даніель Леффлер, міжнародний орган з целіакії та доцент кафедри медицини Гарвардська медична школа.

Реакція імунної системи на глютен

глютену

Ілюстрація: Скотт Лейтон

У людей з целіакією глютен спрацьовує
реакція імунної системи, яка пошкоджує
слизова оболонка тонкої кишки, що призводить до діареї
та проблеми, пов’язані з недоїданням.

Клейковинний ефект

Целіакія - це стан, який змушує імунну систему атакувати слизову оболонку тонкої кишки. Біопсія, що виявляє цю шкоду (разом із певними дослідженнями крові), - це спосіб діагностики целіакії. Його спричиняє клейковина, а пошкодження, що спричиняє це, викликає не тільки газоутворення, здуття живота, діарею, запор, головний біль, проблеми з концентрацією уваги та втому, але також втрату ваги та недоїдання (через нездатність засвоювати вітаміни та мінерали).

До недавнього часу вважалося, що целіакія - це єдина умова, що викликається глютеном. Однак зараз є вагомі докази стану, який називається нецеліакійна чутливість до глютену. "Це викликає подібні симптоми, - каже доктор Леффлер, - але пошкодження кишечника немає. Ми не знаємо, чому це трапляється, але ми знаємо, що глютен і пов'язані з ним білки в зернах можуть витягувати воду з кишечника і живити бактерії в кишечнику, викликаючи появу газів, здуття живота та порушення травлення ".

Діагностика

Якщо ви підозрюєте, що можете погано реагувати на продукти, що містять глютен, першим кроком є ​​встановлення наявності у вас целіакії. Аналіз крові виявляє наявність антитіл, які атакують тонкий кишечник. Щоб переконатися, що результат є точним, важливо пройти тест перед тим, як почати будь-який тип безглютенової дієти. Якщо результат позитивний, вам доведеться пройти процедуру біопсії, щоб визначити, чи є пошкодження слизової оболонки тонкої кишки.