Розмір пластівців пластівців впливає на споживання калорій - ScienceDaily
Люди вживають більше сухих пластівців для сніданку, коли розмір пластівців зменшується, за словами дослідників штату Пенсільванія, які показали, що коли пластівці зменшуються подрібненням, люди наливають менший обсяг крупи в свої миски, але все ж беруть більшу кількість ваги і калорій.
"Люди по-справжньому важко оцінюють відповідні порції", - сказала Барбара Роллс, професор харчових наук і кафедра харчування Хелен А. Гатрі. "Крім того, у вас є ці величезні коливання в обсязі, що зумовлені фізичними характеристиками продуктів, такими як розмір окремих шматків, аерація та те, як речі накопичуються в мисці. Це додає ще одного виміру складності знання того, як багато взяти і з'їсти ".
За словами Роллса, національні дієтичні рекомендації визначають рекомендовану кількість більшості груп продуктів харчування з точки зору міри обсягу, наприклад, чашок.
"Це може бути проблемою, тому що для більшості продуктів харчування рекомендовані кількості не були скориговані на зміну фізичних властивостей, що впливають на обсяг, такі як аерація, варіння, а також розмір та форма окремих шматків". - сказав Роллс. "Вага їжі та енергія, необхідні для заповнення даного об'єму, можуть варіюватися, і це зміна вмісту енергії у рекомендованих кількостях може стати проблемою для підтримки енергетичного балансу".
Дослідники перевірили вплив обсягу їжі на споживання калорій шляхом систематичного зменшення розміру пластівців каші для сніданку качалкою, щоб крупа була більш компактною і однакова вага заповнювала менший обсяг. У дизайні кросовера команда набрала 41 дорослих, щоб вони їли каші на сніданок раз на тиждень протягом чотирьох тижнів. Зернові культури були або стандартними пшеничними пластівцями, або тією ж крупою, подрібненою для зменшення обсягу до 80 відсотків, 60 відсотків або 40 відсотків від норми. Дослідники забезпечували постійну масу крупи в непрозорій тарі, і учасники виливали бажану кількість у миску, додавали знежирене молоко та некалорійний підсолоджувач за бажанням та споживали стільки, скільки хотіли.