Розробка здорових харчових продуктів - вступ - Науковий навчальний центр
Експорт високопродуктивних харчових продуктів харчування становить понад 20 мільярдів доларів на рік для економіки Нової Зеландії. Багато споживачів готові платити більше за продукти, що мають користь для здоров'я. Однак твердження про здоров’я повинні бути підтверджені наукою, а їжа повинна бути привабливою для почуттів. Розробка здорових харчових продуктів вимагає спільних зусиль, включаючи харчових технологів, дієтологів, сенсорних вчених та інженерів з виробництва. Клінічні випробування на людях також можуть бути частиною процесу.
Національний науковий виклик щодо високоцінного харчування
Нова Зеландія має видатну міжнародну репутацію як багате джерело високоякісних, ефективно вироблених, безпечних продуктів харчування та напоїв. Оскільки споживачі в Азії та у всьому світі все частіше шукають їжу з доведеною користю для здоров'я, переваги та національні можливості Нової Зеландії роблять її природним лідером.
Національний науковий виклик у галузі харчування з високою цінністю використовує науковий досвід світового класу Нової Зеландії для створення знань, які забезпечать конкурентну перевагу новозеландському експорту продуктів харчування та напоїв.
У всьому світі понад 1,5 мільярда дорослих класифікуються як люди з надмірною вагою або ожирінням. За оцінками Національного наукового виклику про високоцінне харчування, світовий ринок діабету до 2020 року коштуватиме 45 мільярдів доларів. Він очікує, що харчові продукти, що мають надійні докази контролю рівня цукру в крові, будуть затребувані.
Дослідження рослинництва та харчування - розробка концепції продуктів харчування
Plant & Food Research - це науково-дослідний інститут Корони Нової Зеландії, відповідальний за дослідження та розробки, які додають цінності овочам, фруктам, рослинництву та харчовим продуктам. Їх харчові технології та вчені розробляють прототипи продуктів харчування та проводять експериментальні та комерційні випробування. Крім того, вони мають найбільшу науково-дослідну групу сенсорних досліджень та споживачів у південній півкулі. Вчені-дослідники досліджень рослин та продуктів харчування використовують клінічні випробування на людях для оцінки таких якостей, як смак, текстура, зовнішній вигляд та смак.