Розшифровка фактів харчування
Закон 1990 року про маркування харчових продуктів та про освіту зробив маркування харчових фактів харчовими продуктами обов’язковим для більшості упакованих харчових продуктів. За іронією долі, їжа, для якої не потрібно мати фактів харчування - наприклад, сирі фрукти та овочі - це ті, які ви, напевно, хочете їсти найчастіше. Однак іноді упакованих продуктів не уникнути. Зіткнувшись з низкою варіантів вибору, корисно, якщо ви знаєте, як розшифрувати факти харчування та зробити найбільш здоровий вибір.
Нижче наведено перелік кожної категорії етикетки продуктів харчування, а також наш посібник із перекладу інформації.
Розмір порції та порції в упаковці: Вся інформація на етикетці базується на одній порції. Часто одна порція набагато менша, ніж ви думаєте. Іноді корисно помножити розмір порції та порції на упаковку, щоб ви могли зрозуміти кількість калорій та жиру в усій упаковці, а не лише одну порцію.
Калорії: Якщо ви стежите за вагою, це важливе число. Калорія - це показник того, скільки енергії забезпечує їжа. Вживання занадто багато калорій призведе до надмірної ваги. Багато людей помилково вважають, що кількість калорій на етикетці харчових продуктів стосується всієї упаковки, але пам’ятайте, що це кількість калорій в одній порції. Якщо ви споживаєте більше однієї порції, порахуйте!
Калорії з жиру: Це стосується кількості калорій в одній порції, які надходять з жиру. Хоча жир є важливою складовою дієти, він повинен складати лише від 20 до 35 відсотків від загального споживання калорій. Якщо їжа містить 200 калорій і 100 калорій з жиру, це відображає високий вміст жиру (50 відсотків).
Загальний жир: Це повідомляє про кількість жирових грамів в одній порції. У нашому раціоні нам потрібен жир, просто не надто. Деякі жири кращі за інші, і багато етикеток тепер розбивають цю інформацію на різні типи жиру:
- Насичених жирів: Насичені жири містяться в молочних продуктах та м’ясі, і, як було доведено, підвищується ризик серцевих захворювань.
- Транс-жири: Трансжири в раціоні не є необхідними, і було показано, що вони збільшують ризик серцевих захворювань. Не існує безпечної кількості трансжирів, тому найкраще вибирати продукти з нульовим вмістом трансжирів. Термін частково гідрогенізована олія, як правило, підказує, що продукт містить трансжири.
Холестерин: Холестерин - це м’яка воскоподібна речовина, що міститься в крові та у всіх клітинах тіла. Це важливо для життя людини; однак занадто велика кількість холестерину є фактором ризику серцевих захворювань та інсульту. Холестерин міститься лише у продуктах тваринного походження. Американська кардіологічна асоціація рекомендує вживати від 200 до 300 мг холестерину на день. Вживання насичених жирів та трансжирів може вплинути на рівень холестерину, тому важливо враховувати вміст жиру, а також кількість холестерину.
Натрій: Натрій є необхідною поживною речовиною, але нам потрібно лише трохи його в нашому раціоні. Прагніть до 2400 мг на день. (Особам з високим кров’яним тиском рекомендується вживати менше 1500 мг на день.) Виходячи з цих цифр, ви хочете шукати продукти, що містять не більше 200–500 мг натрію на порцію.