Розслабтеся, пані
Життя іноді псує найкращі наші наміри.
Нові дослідження щодо жінок, стресу та дієти достатньо ілюструють цей сумний факт. Це показує, що навіть коли жінки зустрічали новий день сніданком швидкого харчування «краще для тебе», очікувані якості здоров’я, що сприяють здоров’ю, змивались наслідками перенесення вчорашніх стресів.
Жінки, які повідомили, що не відчували стресу за день до того, як вони з’явились для участі в дослідженні, їли сніданок, складений із корисних жирів, приносили гарні дивіденди: порівняно з жінками, які снідали, насиченими насиченими жирами, після їжі ці жінки не бачили стрибок у кількох маркерах запалення - заходи, які тісно пов'язані з широким спектром захворювань.
Але страждання в день стресів - серйозні фінансові клопоти, переляк здоров’я дитини, необхідність перебувати в двох місцях одночасно - стерли різницю між жінками, які отримували здорові жири, і тими, хто жирів частіше пов’язував із захворюваннями серця.
Ці висновки, про які повідомляється у вівторок у журналі "Молекулярна психіатрія", допомагають висвітлити складні взаємодії між тим, що ми їмо, тим, як ми живемо, і чи розвиваємось у нас хронічні захворювання, такі як діабет, хвороби серця або депресія. В основі цієї взаємодії лежить запалення - нормальна, здорова імунна реакція, коли вона перевірена; передвістя неприємностей, коли вони хронічно виходять з-під контролю.
Сприяючи згортанню крові та накопиченню інших потенційних проблемних процесів у крові, запалення широко розглядається як фактор ризику серцево-судинних захворювань, метаболічних дисфункцій, деяких видів раку та розладів мозку, починаючи від депресії та деменції. Хоча його точна роль у таких захворюваннях незрозуміла, "це не невинний спостерігач", - сказала Дженіс Кікольт-Глейзер, директор Інституту досліджень поведінкової медицини Університету штату Огайо та провідний автор дослідження.
Отже, коли маркери запалення рухаються вгору або вниз тим, що ми їмо і як ми живемо, це пропонує вченим деяке уявлення про механізми, за допомогою яких хронічне запалення завдає шкоди. І він пропонує тим, хто шукає кращого здоров’я, чіткі вказівки щодо того, чого слід приймати, а чого уникати.
У цьому дослідженні Кіекольт-Глейзер та її команда піддали 58 здоровим жінкам (із середнім віком 53 роки) групу тестів до та після того, як їх розподілили до однієї з двох груп під час двох окремих відвідувань: Через день, коли всі учасники отримували однакові страви, щоб їсти вдома, жінки прибули на місце дослідження і їм було призначено отримати одне з двох прийомів їжі, обоє висококалорійне (930 калорій), сніданок з високим вмістом жиру (60 грамів), індичача ковбаса, печиво та підлива. Сніданок однієї групи готувався за типовим фаст-фудом, готувався у вершковому маслі та з високим вмістом насичених жирів. Друга група жінок отримувала той самий сніданок, приготований із соняшниковою олією: Хоча сніданок все ще був щільним, ситним, сніданок другої групи в більшій мірі схилявся до видів ненасичених жирів, які є центральним компонентом так званої «середземноморської дієти».