Розташування ресторану в їдальні Дизайн їдальні
План поверху вашого ресторану є важливою складовою вашого ресторан концепції. Це створює сцену для трапези ваших гостей та відокремлює вас від конкурентів, але справа не лише в естетиці. Розташування місць у ресторанах повинно відповідати державним правилам, відповідати місткості та відповідати плану вашого поверху. Розгляньте наступні чотири важливі фактори перед тим, як відкрити або відремонтувати своє приміщення.
1. Розуміння правил ведення бізнесу та кількості місць
Перш ніж розглядати потенційні ідеї дизайну їдальні в ресторані, вам слід визначити, чи будете ви використовувати одну чи кілька кімнат, а потім розподілити весь доступний простір. Місцеві вимоги коду можуть визначати, скільки квадратних метрів потрібно для кожного клієнта, а також ширину проходу. Зверніться до місцевої пожежної служби чи іншого державного органу, щоб дізнатись про ці вимірювання. На їх рішення впливатиме кількість та розмір виходів, доступних у вашому місці.
Ознайомившись із будь-якими правилами, ви можете вирішити, скільки квадратних футів ви хочете відвести на одного клієнта. Доступне місце у вашому ресторані визначає комфорт ваших гостей. За даними Північноамериканської асоціації виробників харчового обладнання (НАФЕМ), на наступній діаграмі наведено середні відведені квадратні фути на клієнта за типом послуги.
| Шкільний обідній/кафетерій | 9-12 кв. Футів. |
| Банкетний зал | 10-11 кв. Футів. |
| Сервіс столу (мінімум) | 11-14 кв. Футів. |
| Коледж або кафе для бізнесу та промисловості | 12-15 кв. Футів. |
| Сервірування столу в готелі, клубі чи ресторані | 15 - 18 кв. Футів. |
| Комерційна їдальня | 16 - 18 кв. Футів. |
| Ресторан прилавка | 18 - 20 кв. Футів. |
Вам також знадобиться зона проходу 18 "між столами та стільцями. Однак, можливо, ви захочете створити більш широкі проходи для розміщення інвалідних візків. Закон про американців з інвалідністю (ADA) вимагає принаймні 36 "широких проходів.
Також враховуйте потреби вашого місця проведення. Вишукані ресторани повинні передбачити достатнє місце для візків для їжі для сервірування столу. Тим часом, ресторани сімейного стилю можуть використовувати візки для розмивання столів. І тим, і іншим потрібно достатньо місця, щоб легко маневрувати по їдальні. Не забувайте бути гнучкими. Ви можете усвідомити, що роботи над проектами дизайну їдальні насправді можуть бути не комфортними.
2. Вибір меблів
Якість меблів
Розглядаючи різні меблі, подумайте про довгострокові плани та цілі вашого бізнесу. Вибрані вами меблі залежать від того, чи ви працюєте в вишукані страви або повсякденні страви заклад. Гості вишуканих страв розраховують на якісний обід - від їжі до меблів. Незалежно від вашої обідньої атмосфери, не жертвуйте якістю. Ваші меблі - це інвестиція; тому слід уникати придбання некомерційних меблів. Ціна комерційних меблів для ресторанів відображає його здатність справлятися з повсякденним зносом роками.
Для якісної санітарії придбайте столи, стільці та кабінки, які можна легко витерти та почистити. Крім того, всі тканинні меблі повинні бути стійкими до плям і стійкими до кольорів. Не забудьте врахувати матеріали та тканинні візерунки, які доповнять ваш декор та бажану обстановку.