Розуміння японської кухні Що таке суші
Суші популярні у всьому світі, але це не означає, що всі розуміють, що це за блюдо технічно. Для початку суші не завжди означають сиру рибу. Швидше за все, сира риба - сасімі по-японськи - найпопулярніший інгредієнт суші.
Термін суші насправді позначає продукти, в яких використовується рис, приправлений оцтом і прикрашений сирою рибою або овочами. Рулети з суші (макі), які ви собі уявляєте, є лише одним із багатьох видів суші. Це важливо знати перед тим, як відвідати Японію, або ви обов’язково розгубитесь під час відвідування суші-ресторану.
Якщо ви подорожуєте до Японії або просто хочете дізнатись більше про кухню, найкраще почитати різні типи суші та підготувати смакові рецептори до справжніх японських делікатесів.
Різні типи суші
Існує кілька видів суші, що робить його привабливою їжею для людей з широким діапазоном смаків. Однією з форм суші, нігірі-зуші, є сформовані вручну горбки рису з мазком васабі, укомплектовані різними інгредієнтами. Популярні нігірі-зуші включають магуро (тунець), торо (черевце тунця), хамачі (жовтий хвіст) та ебі (креветки).
Maki-zushi - японська назва рулетів для суші. Лист норі (сушені водорості) покривають рису суші, а також ряд риби та овочів. Потім лист щільно згортають макісу. Після цього рулет нарізають шматочками, покривають та подають до столу. Такі рулети називаються норімакі. Теккамакі (рулетики з тунця) і каппамакі (огіркові рулетики) - дві загальноприйняті версії. Крім того, інарі-зуші - це смажені в фритюрі пакетики з тофу, фаршировані рисом суші коричневої та овальної форми, а чірасі-зуші - суші, подаються на тарілці чаша з різними інгредієнтами поверх рису.