Розуміння кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози; Вільямс Інтегракаре
Протягом десятиліть кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, що міститься переважно в безалкогольних напоях (але також і в інших перероблених продуктах харчування), був позначений як проблема здоров'я. Однак, оскільки нові проблеми зі здоров'ям постійно привертають увагу громадськості, здається, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози впав у спину багатьох наших умів.
Насправді, дані пошуку Google вказують на те, що питання щодо кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози постійно знижуються, починаючи з піку в 2010 році. Чи свідчить це про зменшення занепокоєння громадськості? Не обов’язково, але цікаво зазначити.
Що таке кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози?
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - це виготовлений підсолоджувач, тоді як традиційний столовий цукор - це сахароза. Існує певна суперечка щодо того, як організм обробляє кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози в порівнянні з традиційним столовим цукром.
Основна різниця полягає в концентрації води в кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози (близько 24%), тоді як столовий цукор сухий і не має води.
Де кукурудза?
Як випливає з назви, ви думаєте, кукурудза є ключовим інгредієнтом кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
Генетично модифікована кукурудза обробляється для отримання кукурудзяного крохмалю, а потім обробляється для створення кукурудзяного сиропу. Цей розчин складається здебільшого з глюкози, тоді як традиційний столовий цукор становить 50% глюкози та 50% фруктози. Щоб це збалансувати і створити розчин, який на смак більше нагадує традиційний цукор, він переробляється далі, а частина надлишку глюкози перетворюється на фруктозу.