Розвінчання зонової дієти
Розвінчання "зонової дієти"
Введіть "Зону":
Гігантський стрибок назад
від
Чарльз Р. Атвуд, доктор медичних наук, F.A.A.P.
nne, моя давня подруга, підійшла до Баррі Сірса до спортивного медичного та дослідницького центру Тома Лендрі в Далласі.
Вона поскаржилася, що програма, викладена в його книзі "Enter The Zone" - більше нежирного м'яса, яєчних білків, птиці та риби, обмежуючи при цьому багато зерна, овочів та фруктів - просто не працює для неї. Вона не почувалась добре, а рівень її продуктивності (плавання) знизився. Енн повернулася до своїх овочів, фруктів та цільного зерна.
"Залишайтеся з тим, що найкраще працює, - сказав він, - але ви знаєте, Енн, не так важливі жири та білки. Це вплив вуглеводів на гормони та рівень інсуліну".
Хоча це суперечило всьому, що я говорив їй про харчування, повідомлення книги було гучним і чітким: "Усі ці модні дієти з високим вмістом вуглеводів, - писав він, - можуть збільшувати ризик розвитку серцевих захворювань".
Занадто складні вуглеводи, за словами Сірса, також спричиняють ожиріння, збільшуючи випуск інсуліну та накопичення жиру. Він наполягає на тому, що цей процес створює погані ейкозаноїди, що призводять до серцевих захворювань та раку.
"Щоб повноцінно приймати їжу, сприятливу для зони", - радить він, - завжди додайте жир, що є будівельним елементом для ейкозаноїдів. Хоча правда, що ейкозаноїди - це гормони, що беруть участь у багатьох обмінних процесах, відношення «поганих» ейкозаноїдів до ожиріння та хвороб - це в кращому випадку науково не доведена хитрість. Однак, на жаль, це захопило беззаперечну уяву читача.
Кожні кілька років, починаючи з початку 1950-х, хтось створював книгу про вуглеводне знищення. Спочатку дієта доктора Стілмена та дієта доктора Аткінса, а потім дієта Скарсдейла і, нарешті, Enter The Zone. Зараз є й інші: Майкл і Мері Ден Ейзіс «Білкова сила» та Рейчел та Річард Хеллер «Здоров’я для життя».
І знову доктор Еткінс New Diet Revolution знову потрапив у списки бестселерів. За словами Бонні Лібман, у Центрі науки в інтересах суспільства це не є нічим новим. "Диво-дієти приходять і зникають, як подоли, зачіски та романтичні стосунки зі знаменитостями". Крім того, вони не працюють; і всі вони мають потенціал підвищення рівня ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ). І нарешті, що ці дієти роблять для самих авторів? І доктор Еткінс, і Баррі Сірс перевищили верхні межі ваги, рекомендовані федеральними правилами.