Ру І Цай (; Як хочеш; Овочі) - 如意 菜 Волосся життя
В очікуванні китайського Нового року/місячного Нового року 25 січня ми офіційно запускаємо наші китайські новорічні рецепти! Сьогодні ми почнемо з цієї листової зеленої страви, rú yì cài (如意 菜) , що вільно перекладається як "як завгодно" овочі.
На найближчі тижні у нас заплановані ще дуже захоплюючі рецепти “важких нападників” (硬 菜, yìng cài). Майже все, що ми розміщуємо з цього моменту до кінця січня, буде пов’язане з китайським Новим роком, тож переконайтеся, що не пропустили жодного!
Що таке Ру І Цай?
Ru Yi Cai - китайська новорічна страва. Кожна сім'я має свою версію, і не всі є вегетаріанцями. Однак єдиним поширеним інгредієнтом є паростки сої.
Не плутайте паростки сої з більш поширеними паростками квасолі. Паростки сої мають знайомий довгий, хрусткий білий корінь, а також тверду яскраво-жовту сою!
Тут я повинен відступитись, щоб пояснити паростки сої, не надто технічно ru yi - це вигнутий декоративний предмет майже як скіпетр, з довгою ручкою і круглою головкою - форма, що нагадує паросток сої!
Слово руї поєднує слово rú (如, як, як, згідно з) і yì (意, бажання, бажання, значення, уява). Походження та зв’язок між цим терміном та об’єктом не до кінця відомі, але це також було описано у відомій китайській народній казці, Подорож на Захід. У цій історії знаменитий Король мавп володіє a “ 如意 金箍棒 ”( rúyì jīngū bàng ), вільно перекладаючи на "Як хочеш золоту зброю", магічну зброю, яка виконує наказ власника.