Рулетики з баклажанів з кедровими горішками
Треба сказати, я люблю овочі.
Хоча я люблю їсти свіжі, корисні інгредієнти, мені подобається створювати нові овочеві страви.
Баклажани - це один овоч, який я люблю часто вживати. Запечені, фаршировані, рулетні, соте, можливості безмежні. Я знаю, що можу вміти займатися своїми баклажанами.
Ці рулетики з баклажанів фаршировані нарізаними кубиками кабачками, часником, помідорами, каперсами та оливками Каламата для середземноморського смаку.
Ці ніжні булочки роблять чудову вегетаріанську їжу або корисний гарнір!
- 4 ст. Оливкової олії
- ½ середньо-жовта цибуля, нарізана кубиками
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1 кабачок, нарізаний кубиками
- 3 склянки очищених, насіння та подрібнених свіжих томатів сливи (6-8 помідорів)
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- 2 ст. подрібнених оливок Каламата без кісточок і подрібнених
- 1 ст. каперси, промиті та подрібнені, якщо великі
- 2 ст. дрібно натертий Парміджано-Реджано
- 2 ст. підсмажені кедрові горіхи
- 1 ст. тонко нарізаний свіжий базилік
- 2 склянки руколи
- 1 склянка томатного соусу
- 2 великих баклажана
- 1 склянка борошна
- ½ чайна ложка солі
- ¼ чайна ложка свіжого меленого перцю
- 2 яйця
- 1 столова ложка води
- 2 склянки Панько
- ¼ чашка тертого Парміджано-Реджано