Рулетики з корицею Funfetti з ванільною посипаною глазур’ю
З тих пір, як я зробив свою останню партію швидких дріжджових рулетиків з корицею, чоловік просив мене зробити ще одну. Але цього разу я хотів змішати речі та спробувати щось нове. Саме тоді в голові з’явилася ідея рулетиків з корицею з фенфетті.
Мій чоловік досить вибагливий їдець і не любить фруктів у хлібобулочних виробах, тому мої варіанти смаку були досить обмеженими. Але він любить бризки та все інше, як весело, тому я знав, що це ідеальний смак рулону кориці, який можна спробувати!
Який смак - це Funfetti?
На мій погляд, що-небудь із ароматом funfetti насправді включає лише бризки ! Але я також люблю додати в глазур підказку екстракту мигдалю, щоб ще більше підняти загальний смак.
Цей рецепт рулету з корицею у стилі фуфетті містить веселкові посипки, складені в тісто і запечені у кожному закрученому шарі. Сприски додають як кольоровий відтінок, так і трохи текстури кожному укусу.
Незважаючи на те, що самі бризки - це переважно цукор, у кожному укусі є щось трохи хрускоту, яке є абсолютно смачним.
Які види посипань слід використовувати для приготування рулетів з корицею у формі Фунфетті?
Хоча ви можете подумати, що всі бризки створені рівними, вони не є. Роблячи рулетики з корицею з фунфетті, ви повинні бути впевнені, що використовуєте правильний тип посипки веселкою.
Найкращі бризки для приготування - це веселкові джимі. Це довші бризки, якими ви раніше (і, можливо, все ще) наносили морозиво.
Ці бризки зберігають свій колір і не будуть кровоточити у вашому тісті.
Це важливо, тому що це дозволяє посипати колір бризок, як тільки рулетики запечуться.
Якщо ви дійсно хочете бути вимогливими до своїх посипань, я також рекомендую отримати суміш для посипання веселкою, в якій немає шоколадно-коричневих посипань.
Тип посипання, який НЕ слід використовувати, - це крихітні, круглі, веселкові посипання. Їх називають непридатними, і вони набагато легше кровоточать у своїх кольорах! Оскільки вони настільки маленькі, вони також не додають тієї чудової текстурної складової.
Ключові вибори? Використовуйте веселкові джимі в цьому рецепті рулетів з корицею у стилі фуфетті!
Скільки я мушу використовувати борошна?
Частина цього рецепту, яка може бути трохи лякаючою або важкою для інтерпретації, - це кількість борошна, яке використовує цей рецепт. Як ви можете бачити на картці рецептів, це не встановлена сума.
Я так старався знайти ідеальну кількість, але правда полягає в тому, що вона буде відрізнятися від партії до партії, а кухня від кухні.
Я робив їх вручну, у змішувачі на підставці, тут, в Нью-Йорку, і в своєму будинку дитинства в Сіетлі. Кожного разу я використовую трохи іншу кількість борошна.
Тепер кількість борошна, з якого ви починаєте, становить 3 1/2 склянки універсального борошна.
Але коли ви додаєте свої вологі інгредієнти та формує липкий тістовий кулька, вам, ймовірно, доведеться додати додаткове борошно.
Я роблю це, замішуючи тісто, і додаю по столовій ложці за раз. Вам потрібно достатньо для створення еластичного, працездатного тіста, яке можна розкачати.
Однак, якщо ви додасте занадто багато борошна, у вас можуть вийти щільні жувальні рулетики з корицею.
Ось чому це асортимент. Застосовуючи мішалку для підставки, я зазвичай додаю 4-6 додаткових ложок під час замішування тіста.
Але в деяких партіях я вживав менше, а в деяких використовував повну додаткову 1/2 склянки борошна.
Виготовлення цих рулетиків з корицею: вручну проти змішувача на стійці
Мої перші кілька партій булочок з корицею були зроблені, коли я був удома на канікулах, і у мене не було змішувача.
Цей рецепт можна зробити вручну або за допомогою змішувача для тіста/підставки.
Безумовно, це простіше зробити за допомогою змішувача, але трохи змащення для ліктя ніколи нікому не зашкодить.
Який би метод ви не використовували для приготування тіста, просто обов’язково замішуйте або перемішуйте тісто, поки воно не набуде еластичної текстури, і не відійде від чаші або прилавка.
Дійшовши до цієї точки, зупиніться і дайте тісту відпочити 10-15 хвилин.
Якщо продовжувати обробляти тісто, клейкові нитки можуть стати занадто тугими. Подібно до додавання занадто багато борошна, це також може призвести до щільних рулетів кориці.
Досить легко відчути, коли тісто готове, якщо ви замішуєте вручну.
Однак якщо ви використовуєте підставний міксер, пильно стежте за своїм тістом, щоб випадково його не перевантажити.
Даючи цим рулонам трохи висоти
Коли я думаю про рулетики з корицею, я хочу, щоб вони були високими. Як Синнабон високий!
На мою думку, вони повинні бути висотою не менше 2 дюймів після того, як вони будуть спечені. Щоб надати цим рулонам кориці таку висоту, я розкочую тісто довжиною 18 дюймів.
Так, я використовую лінійку, щоб переконатися, що розміри правильно. Це також допомагає мені вирізати кожен рулет кориці однакового розміру.
Я також вирізав лише 9 рулетів з корицею з розкачаного тіста. Це означає, що вони мають висоту близько 2 дюймів, перш ніж підніматися і випікати.
Я рідко готую сніданок більше ніж для 9 людей, тому мені це чудово підходить.
Однак, якщо вам потрібно нагодувати більше людей, ви можете нарізати тісто на більше шматків. Тільки попередьте, що вони в підсумку стануть коротшими за мою.
Підвищений підйом
Ще одна річ, яка допомагає цим рулетам з корицею у стилі фуфетті вийти м’якими, пухнастими та високими, - це допоміжний підйом.
Цей рецепт насправді використовує вашу піч, щоб допомогти дріжджам піднятися. Не хвилюйтеся, піч попередньо розігріта до низької температури (200 градусів за Фаренгейтом), а потім вимикається, перш ніж ви помістите туди рулетики з корицею, щоб вони піднялися.
Сковорода з корицею також покрита фольгою, щоб фактично не було випічки.
Я люблю цей метод, бо взимку в моєму домі завжди холодно. Практично неможливо знайти тепле місце для підйому рулетів з корицею.
Незалежно від того, якої температури у вас на кухні, ваші рулети з корицею гарантовано піднімуться і роздуються цим методом.
Ви також знаєте, скільки часу їм знадобиться для підняття (близько 30 хвилин), а не тривожно перевіряючи їх кожні 10 хвилин, чи не піднялися вони.
Найкращий спосіб нарізання рулону кориці: зубна нитка
Тепер я знаю, що це звучить дивно, але настійно рекомендую мати під рукою нитку, яка допоможе вирізати рулетики з корицею.
Більшість ножів не ріжуть рулони так чисто, і вони, як правило, розмивають колоду рулону кориці.
З іншого боку, якщо ви використовуєте шматок нитки, він плавно розрізає тісто. Це майже не вимагає зусиль, і ви щоразу отримуєте ідеально нарізані рулетики з корицею!
Спробуйте один раз, і ви ніколи не оглянетесь назад.
А якщо у вас під рукою лише м’ятна зубна нитка? Не хвилюйся! Я спробувала це із зубною ниткою зі смаком м’яти, і мій чоловік не мав поняття. Я також не міг сказати!
Найкраще заморожування в рулонах з корицею
Завершальним штрихом будь-якого рулету кориці повинна бути глазур.
Рулет з корицею не обходиться без солодкої, талої глазурі. Я вирішив залити ці рулети корицею невеликою порцією мого американського масляного крему.